Naleśniki z serem i jagodami

 Naleśniki z serem i jagodami

       U mnie w domu naleśniki można by jeść codziennie. Lato jest czasem, kiedy można wymyślać różne owocowe nadzienia. Tak też u nas się dzieje. A że dzieci uwielbiają z serem, to też właśnie je zrobiłam urozmaicając je jeszcze dodatkiem jagód. Kupiłam duże, słodziutkie borówki amerykańskie. Do każdego naleśnika do środka dorzuciłam kilka borówek na ser, a resztę użyłam do posypania gotowych naleśników. Dodatkowo polałam je sosem śmietanowo- budyniowym. Palce lizać. Same placki naleśnikowe upiekłam z dużym dodatkiem mąki kukurydzianej. Bardzo smaczne.

Składniki: ( na ok 9-10 naleśników )

Na ciasto:

• 380 ml mleka
• 1 jajko M
• 100 g mąki kukurydzianej
• 70 g mąki pszennej typ 450
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju

Na nadzienie: 

• 600 g twarogu
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1,5 szklanki borówek amerykańskich

Na sos:

• 2 płaskie łyżki budyniu śmietankowego bez cukru
• 200 g śmietany 12 %
• szklanka mleka
• ok 1,5 łyżki cukru

Dodatkowo:

• masło do podsmażenia naleśników ( ja użyłam masła klarowanego ) ok 2 łyżki

Sposób przygotowania: 

• Naleśniki robimy wg przepisu TUTAJ
• Ser rozgniatamy widelcem, dodajemy żółtka i cukier i dokładnie mieszamy i nieco ucieramy łyżką, aby masa była w miarę jednolita
• Jagody myjemy, odsączamy z wody
• Na patelni, na małym ogniu rozgrzewamy masło 
• Na każdy placek naleśnikowy nakładamy masę serową, rozprowadzamy za pomocą łyżki lub łopatki, tak aby pozostał od brzegu ok 1 cm wolny,  posypujemy małą garstką jagód i zwijamy w rulonik lub składamy w trójkąt. Kładziemy na patelni
• Patelnię przykrywamy przykrywką i smażymy na wolnym ogniu ok 15 minut
• W czasie gdy smażą się naleśniki w rondelku na małym ogniu zagotowujemy śmietanę razem z cukrem
• Budyń łączymy z zimnym mlekiem i mieszamy, a następnie dodajemy do śmietany
• Energicznie mieszając ( najlepiej trzepaczką ) zagotowujemy, po czym gotujemy całość ok 30 sekund cały czas mieszając. Jeśli sos zrobi się za gęsty dolewamy jeszcze tyle mleka, aby uzyskać odpowiadającą nam konsystencję sosu. Energicznie mieszany będzie miał gładką i jednolitą konsystencję
• Naleśników smażonych pod przykryciem nie musimy odwracać
• Usmażone naleśniki kładziemy na talerzu, polewamy sosem i posypujemy jagodami