Maliny w lekkim syropie

Maliny w lekkim syropie

Maliny sporo potaniały, więc można już je zamykać w słoiczkach. A w zimowe i jesienne dni na pewno się przydadzą.

Robię je bardzo prosto. Wkładam całe do słoików i zalewam gorącym syropem, a potem pasteryzuję. I cała filozofia!

Z kilograma malin wychodzi 7 słoiczków takich po powidłach czy dżemach, a więc o pojemności 0,25, 0,28 czy 0,30 litra.

Słoiczki myję, a następnie wkładam na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 120 stopni. Tak samo postępuję z przykrywkami. Używam w większości nowych przykrywek, choć czasem zdarzy mi się użyć przykrywki z roku poprzedniego.

Składniki:

• 1 kg malin
• 0,75 litra wody
• 15 dkg cukru

Sposób wykonania:

• Słoiczki ( z 1 kg malin wychodzi ok 7 słoiczków o pojemności podanej powyżej ) i przykrywki umyć i wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 120 stopni. 
• Maliny przebrać i przepłukać na sicie . Odsączyć
• Owoce wkładać do słoiczków nie uciskając i zostawiając ok 2 cm od górnej części słoika
• Przygotować zalewę: wodę zagotować i wsypać do niej cukier, rozpuścić
• Gorącym syropem zalewać maliny - nie muszą być przykryte wodą, bo w trakcie pasteryzowania puszczą sok  i "schowają" się w płynie
• Słoiczki zakręcać zwracając uwagę na to, aby gwint słoiczka i przykrywka były suche. Ewentualnie przetrzeć, najlepiej jednorazowym ręczniczkiem papierowym
• Słoiczki układać w garnku wyłożonym ściereczką. Zalać wodą do wysokości ok 2 /3 wysokości słoików i pasteryzować ok 15 minut od momentu zagotowania