Dżem brzoskwiniowy

Dżem brzoskwiniowy

Przyszedł czas na dżem brzoskwiniowy. U nas dość często robi się racuszki, różnorakie placuszki czy omlety, a do nich najbardziej smakują mi dżemy, ewentualnie miód. Stąd też kolejny już przepis na dżem. Tym razem dżem brzoskwiniowy. Zrobiłam go bez żadnych cukrów żelujących i innych dodatków powodujących gęstnienie. Sam cukier i to w niedużej ilości, choć jak na mój gust i tak wyszedł słodki. Na 2 kilo brzoskwiń dałam 30 dkg cukru, a do tego jeszcze sok i miąższ z całej cytryny. Nie wyobrażam sobie dżemu czy soku, gdzie proporcje wynoszą: 1 kg owoców na 1 kg cukru. To musi być jakiś straszliwie słodki ulep. Moje dżemy ze znacznie obniżoną zawartością cukru wydaja mi się i tak bardzo słodkie, a co dopiero takie naprawdę dosłodzone. Wolałabym wcale nie jeść w zimie dżemu, niż miałabym wpulać takie ilości cukru. Brrrr . Zawsze daję cukru znacznie mniej i dżemy mi się nie psują. Po otwarciu są pachnące i pyszniutkie. 

 
 


Składniki:

• 2 kg brzoskwiń
• 30 dkg cukru
• sok i miąższ z 1 cytryny

Sposób wykonania:

• Brzoskwinie myjemy, osuszamy i wyjmujemy z nich pestki. Kroimy na kilka części i wrzucamy do garnka. Ja brzoskwiń nie obieram, bo skórka rozgotuje się i nie będzie po niej śladu
• Garnek wstawiamy na niewielki gaz. Brzoskwinie lekko rozgniatamy, aby łatwiej puściły sok i gotujemy często mieszając
• Do brzoskwiń dajemy sok i miąższ z 1 cytryny i dalej gotujemy aż zmniejszy się ilość puszczonego soku. Ja w sumie gotowałam jakieś 2,5 - 3  godziny. Często mieszamy, aby gęstniejący dżem się nie przypalił
• Pod koniec gotowania dodajemy 30 dkg cukru i gotujemy jeszcze ok 0,5 godziny. Dżem jest już wtedy gęsty, więc trzeba go pilnować. Musi być na niewielkim ogniu i często mieszany
• Gdy dżem uzyska już pożądaną gęstość napełniamy nim wysterylizowane słoiki i zakręcamy. Ja ustawiam go w kuchni na kocu i szczelnie owijam słoiki drugą częścią koca. Po wystudzeniu wynoszę do piwnicy

Sterylizacja słoików: umyte i wypłukane słoiki wstawiamy do piekarnika i nastawiamy go na 120 stopni. Tak samo postępujemy z przykrywkami. Od momentu osiągnięcia przez piekarnik wymaganej temperatury sterylizujemy słoiki i przykrywki ( oczywiście osobno ) ok 10 - 15 minut. Ze słoików i przykrywek powinna całkowicie odparować woda


Polecam też inne dżemy:

• Dżem morelowy

 

• Dżem z borówek leśnych

• Dżem ananasowy

• Dżem z dyni i pomarańczy

• Dżem malinowy