Kotlet schabowy z kością z duszonymi warzywami albo schabowy po włosku

Kotlet schabowy z kością z duszonymi warzywami albo schabowy po włosku

    Tak przyrządzony kotlet schabowy jest smaczną odmianą od tradycyjnego kotleta schabowego panierowanego. Należy go lekko rozbić, a następnie natrzeć mieszanką ziół z oliwą i wstawić na godzinę do lodówki. Potem kotlet smażymy, a do niego przygotowujemy jeszcze duszone warzywa. Ja z reguły daję paprykę, małą cukinię, kilka pieczarek, marchewkę i cebulę, ale z innymi warzywami też można by poeksperymentować.
Danie przyrządza się w miarę szybko i u nas bardzo smakuje. Wyśmienicie pasują do niego pieczone ziemniaki. Ja przyrządziłam je tym razem z rozmarynem, a jako świeży dodatek pomidorki koktajlowe.




Składniki:

• 3 kotlety schabowe z kością ( powinny być w miarę cienkie )
• 1 papryka
• 1 mała cukinia
• 1 marchewka lub 2 małe
• jedna cebula
• kilka ( 6 - 7 ) pieczarek
• oliwa do smażenia mięsa i warzyw
• sól

Na marynatę:

• 2 - 3 łyżki oliwy
• szczypta pieprzu
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• sól
• pół łyżeczki oregano
• łyżka suszonych pomidorów
• odrobina curry 

Sposób wykonania:

• Schab umyć, osuszyć i leciutko rozgnieść w palcach
• Przygotować marynatę z przypraw i oliwy. Natrzeć nią mięso i wstawić na ok 1 godzinę do lodówki
• W tym czasie przygotować warzywa: marchewkę obrać i pokroić w słupki, cukinie umyć i pokroić w plasterki, paprykę umyć i pokroić w kawałki, cebulę obrać i pokroić w szersze piórka, pieczarki obrać i pokroić na cząstki
• Na patelni ( najlepiej grillowej ) rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć na niej z obu stron do lekkiego zrumienienia talarki cukinii. Następnie cukinię zdjąć z patelni ( zbyt długie smażenie spowoduje, że cukinia straci jędrność i zrobi się "bryjowata"
• Na tej samej oliwie ( ewentualnie można troszkę dolać, jeśli cukinia wchłonęła ) smażymy już razem pokrojone wcześniej warzywa: paprykę, cebulę, pieczarki i marchewkę. Po 3 - 4 minutach smażenia warzywa baaardzo delikatnie oprószamy solą. Pieczarki puszczą sok, a cebula szybciej zmięknie i dalej smażymy. Gdy sok zacznie odparowywać warzywa podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem aż zmiękną. Na koniec podnosimy przykrywkę i odparowujemy płyn. Dokładamy do warzyw cukinię
• W tym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i smażymy na niej kotlety. Każdy ok 5 minut z każdej strony
• Kotlety podajemy na duszonych warzywach