Żeberka w sosie kminkowym

Żeberka w sosie kminkowym

   Odkąd pamiętam zawsze mięso z żeberek bardzo mi smakowało. Mama gotowała przeważnie żeberka w sosie albo w kapuście. To są takie moje ulubione smaki z dzieciństwa, do których zawsze chętnie wracam. Gotuję różne wersje żeberek. Wczoraj przyszła mi ochota na żeberka w sosie kminkowym, jako że kminek jest jedną z moich ulubionych przypraw. Uwielbiam chleb z kminkiem, dodaję go do potraw z fasoli i kapusty, ale także do mięs.

Składniki:

• 2 kg żeberek
• ok 2 litry wody
• liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku w ziarenkach
• kminek mielony ( ok 2 łyżeczek )
• mąka do obtaczania mięsa i do ewentualnego zagęszczenia sosu
• 1 średnia cebula
• sól
• pieprz
•  olej do obsmażenia mięsa

Sposób wykonania:

• Mięso umyć, pokroić na kawałki ok. 7 - 8 centymetrowe.
• Każdy kawałek natrzeć solą, pieprzem i oprószyć mielonym kminkiem.
• Następnie każdy kawałek mięsa obtoczyć w mące.
• Na patelni rozgrzać olej i obsmażać na nim z obu stron kawałki mięsa.
• W międzyczasie zagotować ok 2 litry wody z listkiem laurowym i zielem angielskim.
• Po obsmażeniu mięsa wrzucać go do gotującej się wody. Dodać łyżeczkę kminku w ziarenkach. Woda powinna delikatnie przykryć mięso.
• Na tym samym tłuszczu, co smażyło się mięso zeszklić drobno pokrojoną cebulkę i dorzucić do gotującego się mięsa.
• Wszystko gotować pod przykryciem ok 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie dolewając wody w razie odparowania.
• Po tym czasie ewentualnie zagęścić sos wodą z mąką ( nie zawsze jest to konieczne, bo czasem mąka, w której obtoczone było mięso sprawia, że sos jest odpowiednio gęsty ).
• Doprawić do smaku solą i pieprzem.