Lazania

Lazania

Dziś przyszła mi ochota na lazanię. Robię ją tylko kilka razy do roku, bo jest dość pracochłonna i zapewne kaloryczna, ale o tym wolę nie myśleć:).

Przepis jest  przetrenowany, więc warto spróbować, bo efekt jest wyśmienity!

Oczywiście, każdy może sobie w niej coś zmodyfikować. Chodzi głównie o ilość mięsa i dodatki do niego. Ja czasami dodaję jeszcze pieczarki. Też bardzo dobrze smakuje! 

Zachęcam do wypróbowania przepisu! Warto!

Podany przeze mnie przepis jest na 6  - 7 dużych porcji.

A forma, w której ją przygotowuję ma wymiary: 25x35.

 

Składniki:

• ok. 15 płatów lazanii
• 70-80 dkg mielonego mięsa wieprzowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pasta pomidorowa ( większe opakowanie)
• ew. pieczarki ( wg upodobań)
• ser żółty mozzarella + np. gouda ( w sumie ok. 50 dkg z przewagą mozzarelli )
• sól, pieprz, oregano
• oliwa z oliwek
•  na sos beszamelowy: 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, 1,5 szklanki mleka oraz szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

• umyte, pokrojone w kawałki mięso zmielić w maszynce
• na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i dodać cebulę pokrojoną w kosteczkę i podsmażać do momentu, aż się zeszkli. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Podsmażyć chwilę z cebulą
• następnie dodać zmielone mięso i smażyć dodając sól i pieprz
• gdy mięso jest już usmażone dodać pastę pomidorową i wszystko razem chwile gotować, aby odparować nadmiar płynu 
•  doprawić jeszcze solą i pieprzem i dodać oregano
• następnie należy przygotować sos beszamelowy: w niewielkim garnku należy roztopić masło, dodać 2 łyżki mąki i mieszać do uzyskania gładkiej masy. Następnie należy dolać część mleka i mieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gdy sos zaczyna gęstnieć dolać kolejną część mleka i mieszać, aż zgęstnieje. Dodać przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zdjąć z ognia. Sos powinien mieć konsystencję dość gęstej śmietany
• kolejny etap to przygotowanie makaronu: w dużym garnku obgotowywać każdy płat ok. 4-5 minut  /ja wrzucam zawsze po 5 - 6 płatów lazanii i pilnuję, aby się nie posklejały/
• podgotowany makaron wyjmować z wody i układać osobno na talerzach, tak aby się nie posklejał
• formę posmarować oliwą z oliwek i na spód położyć warstwę makaronu. Posmarować ją cienko beszamelem, na to nałożyć nadzienie mięsno-pomidorowe i posypać delikatnie serem startym na tarce o grubych oczkach. Te czynności powtarzać do wyczerpania składników w kolejności: makaron, beszamel, nadzienie mięsne i ser. Mi z takiej ilości nadzienia wychodzą 4 warstwy mięsne, choć wszystko zależy od wielkości formy.
• na samą górę położyć makaron, posmarować beszamelem i grubo posypać startym serem i doprawić oregano
• zapiekać ok 20 - 25 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. C, aż ser  się przyrumieni

Uwagi:

• makaron trzeba gotować sukcesywnie po kilka płatów, aby nie ugotować go za dużo. 1 lub 2 płaty makaronu mogą być potrzebne na docinki, jeśli forma, tak jak moja, rozszerza się ku górze. Choć tym razem płaty lazanii były większe i wystarczyło mi swobodnie 15 płatów makaronu

• czasami przygotowuję dodatkowo pieczarki, które drobno pokrojone podsmażam na patelni, a następnie dodaję do mięsa