Babka drożdżowa z bakaliami

Babka drożdżowa z bakaliami

Babka drożdżowa to klasyka. Wczoraj upiekłam babkę drożdżową z bakaliami. Dodałam do niej głównie kandyzowaną papaję i ananasa, ale też trochę kolorowej skórki cytrynowej i rodzynki. Wyszła bardzo smaczna, trochę taki keks drożdżowy.
Babkę upiekłam w dużej formie o górnej średnicy 25 cm i pojemności ponad 1, 5 litra.

Składniki:

500 g maki
125 g cukru + 2 łyżki
pół porcji cukru waniliowego
100 g masła
150 ml mleka
42 g świeżych drożdży
250 g bakali : kandyzowana papaja, ananas, trochę rodzynek i kolorowa skórka cytrynowa. U mnie przewaga tych dwóch pierwszych
3 łyzki rumu
2 jajka
100 g cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
kandyzowane owoce do dekoracji

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać do miski. Dodać do niej cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i dokładnie wymieszać
W niewielkim rondelku rozpuścić masło i dolać do niego mleko
Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru, a następnie wraz z jajkami, i rozpuszczonym masłem wymieszanym z mlekiem dodać do sypkich składników. Wyrobić gładkie ciasto. Przykryć ściereczka i odstawić na ok 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
Przygotować formę: dużą formę na babkę o pojemności ok 1,5 l wysmarować masłem i obsypać mąką
Bakalie połączyć z 3 łyżkami rumu. Odstawić
Po 45 minutach ciasto ponownie zagnieść, a następnie dodać mieszankę bakali z rumem i jeszcze raz wyrobić, aby owoce równomiernie rozłożyły się w cieście
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piec ok 1 godziny
Pod koniec pieczenia, jeśli babka będzie już zrumieniona, można przykryć ciasto folią aluminiową, co zapobiegnie zbytniemu zrumienieniu
Upieczona babkę wyjąć z piekarnika. Nieco przestudzić, a następnie wyjąć z formy na kratkę kuchenną. Ostudzić
Przygotować lukier: cukier puder zmieszać z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli polewa będzie zbyt gęsta dodać jeszcze nieco soku
Ostudzone ciasto polać lukrem i przyozdobić np kawałkami kandyzowanych owoców