Ciasteczka "Słoneczka"

Ciasteczka "Słoneczka"

   Słoneczka piekę co jakiś czas. Niezbyt często, bo jest to zajęcie pracochłonne. Ale jak już piekę, to w ilości olbrzymiej. Starcza na długo i jeszcze je rozdaję. Nigdy nie liczyłam, ile mi ich wychodzi z tej ilości składników, jakie podaję. Ale bardzo dużo. Oczywiście można ilość składników podzielić na pół i ciasteczek będzie mniej, ale to i tak zajęcie pracochłonne. Kto nie ma cierpliwości niech uda się do cukierni po gotowe ciasteczka:) Nagrodą za trud włożony w ich wykonanie jest ich smak. Słoneczka można by jeść i jeść. Aha, i słoneczka mają to do siebie, że po kilku dniach są jeszcze lepsze niż zaraz po upieczeniu.
Przepis na te ciasteczka dostałam jeszcze na studiach od koleżanki, która przyjeżdżała z okolic Gorlic. Ponoć to tamtejsza specjalność. Przywoziła je po pobycie w domu w wielkich papierowych torebkach i zajadałyśmy się nimi aż do wyczerpania zapasów.

Składniki:

Na ciasto:

• 1,20 kg mąki
• 3 margaryny
• 10 dkg cukru pudru
• 9 żółtek
• 1 całe jajko

 Na lukier:

• 3 - 4 białka
• 1/2 kg cukru pudru 

Do przełożenia: 

•  twarda marmolada

Sposób wykonania:

• Na stolnicę przesiać mąkę. Dodać margarynę i posiekać nożem.Dodać żółtka i całe jajko. Zarobić gładkie ciasto. Włożyć do lodówki na 2 godziny ( ja dzielę go od razu na 3 części i każdą osobno zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki )
• Po upływie 2 godzin wyciągać po kawałku ciasta, dzielić na mniejsze części i rozwałkowywać na stolnicy na grubość taką, jak ciasto na pierogi. Zbyt duża ilość ciasta wałkowana na raz nie daje się równomiernie rozwałkować i ciasteczka wychodzą wtedy cieńsze i grubsze
• W międzyczasie przygotować lukier: 3 - 4 białka utrzeć z cukrem pudrem prawie na biały puch. Nie ubijać!
• Za pomocą foremki wykrawać krążki. Każdy krążek smarować lukrem. Pozostałe po wycinaniu krążków ciasto ponownie zagniatać
• Tak przygotowane ciasteczka układać jedno obok drugiego na dużej blasze i piec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni. Pilnować, aby się nie przypaliły. z tej ilości składników wychodzi ok. 8 blach pojedynczych krążków.
• Upieczone ciasteczka zsypywać do dużej miski i jak przestygną smarować je cienko marmoladą i przykładać drugim ciasteczkiem
• Do jedzenia od zaraz, ale lepsze są po kilku dniach. Ja przechowuję je w dużych papierowych torebkach