Gulasz meksykański

Gulasz meksykański

Gulasz meksykański z czerwoną fasolą i kukurydzą to pyszna odmiana od tradycyjnego gulaszu, jaki zwykle robimy. Kiedyś znalazłam ten przepis w jakiejś gazecie i od tej pory już kilkakrotnie gościł na naszym stole. Gulasz jest na prawdę smaczny! Pewno z prawdziwym meksykańskim gulaszem ma niewiele wspólnego, ale dodaje się do niego fasolę czerwoną, kukurydzę, pomidory i chili, więc w jakimś sensie te dodatki predysponują go do takiej nazwy.
Gulasz meksykański przyrządzam z dwóch rodzajów mięs: z mięsa wieprzowego i wołowego. Z wieprzowiny kupuję ładna łopatkę, a częściej po prostu szynkę. Z wołowego mięsa wybieram najczęściej łopatkę, choć tutaj nie zawsze jest wybór.
Gulasz można podać z bagietką lub z chipsami kukurydzianymi.
Zazwyczaj gotuję go na dwa dni i na drugi dzień jest równie smaczny!

 

Składniki:

• 60 dkg mięsa wieprzowego
• 60 dkg mięsa wołowego
• puszka krojonych pomidorów w zalewie
• puszka czerwonej fasoli
• mała puszka kukurydzy
• 2 niezbyt duże papryki w różnych kolorach
• kilka łyżek oleju
• sól
• pieprz i pieprz cayenne chili
• słodka papryka
• ok. 1 łyżka mąki

Sposób wykonania:

• Mięso wołowe pokroić w niezbyt dużą kostkę.
• Na patelni rozgrzać część oleju i mocno podsmażyć na nim mięso. Pod koniec smażenia oprószyć solą i pieprzem.
• W garnku zagotować 2 szklanki wody i gdy mięso jest już dobrze podsmażone przełożyć go do gotującej się wody.
• Mięso wieprzowe pokroić w kostkę i podobnie jak wieprzowinę podsmażać na patelni do mocnego zrumienienia. Pod koniec oprószyć solą i pieprzem i przełożyć do gotującej się wołowiny. W razie potrzeby uzupełnić wodę. Powinno jej być tyle, aby przykrywała mięso na około 1 cm powyżej jego powierzchni.
• Do mięsa dodać pomidory z zalewą i dusić pod przykryciem około półtorej godziny. W razie potrzeby uzupełniając wodę.
• Około 15 minut przed końcem gotowania, wrzucić do gulaszu pokrojone w kostkę papryki. Przyprawić słodką papryką oraz pieprzem chili
  
• Osączyć kukurydzę i fasolę i dodać do gulaszu na 5 minut przed końcem gotowania.
• Ewentualnie dosolić.
• Na sam koniec zagęścić sos mąką rozmieszaną z niewielką ilością wody.
• Gulasz podawać posypany szczypiorkiem lub dymką, z pieczywem lub chipsami kukurydzianymi.