Naleśniki z serem i truskawkami

Naleśniki z serem i truskawkami

Sezon truskawkowy powoli się zaczyna, więc dania z truskawkami niedługo będą na porządku dziennym. Ale na polskie truskawki musimy jeszcze poczekać. 
Póki co na rozpoczęcie sezonu zrobiłam naleśniki z serem i truskawkami, które uwielbiam. Nie odmówiłam więc ich sobie, gdy pojawiły się na bazarze. Przepis na naleśniki , taki jak zwykle. Ser też przyrządzam zawsze wg tej samej receptury. Więc te naleśniki różnią się od tych z serem tylko tym, że do sera dodaję pokrojone truskawki. A całość podaję z musem truskawkowym zamiast z cukrem pudrem czy sosem czekoladowym. Jedzenie wyśmienite, nie tylko dla jaroszy!! Mogłabym jeść takie naleśniki codziennie, tylko kto by miał tyle siły, żeby
je smażyć na okrągło!!:)

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 200 g mąki ( trochę więcej niż szklanka )
• 2 szklanki mleka
• jajko
• szczypta soli
• łyżka oliwy/oleju
• ewentualnie 1 łyżeczka cukru

Składniki na farsz serowy:

• 40 dkg sera białego
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• + 3 - 4 łyżki masła do podsmażenia gotowych naleśników 

Dodatkowo: 

ok. 70 - 80 dkg truskawek ( część do nadziewania naleśników, a część do przyrządzenia musu )

Sposób wykonania:

• Składniki na ciasto dokładnie mieszamy, aby nie było grudek ( przeważnie robię go w takim naczyniu - miarce z rączką, bo posiada dzióbek i ciasto łatwo się wylewa nie kapiąc potem po całej kuchni )
• Ser, żółtka, cukier i śmietanę ucieramy w malakserze na gładką masę ( lub ręcznie, ale ser wtedy nie będzie taki gładki ). 
• Na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Przed wylaniem na patelnię ciasta skrapiamy ją kilkoma kroplami oleju i energicznymi ruchami rozprowadzamy tłuszcz na gorącej patelni. Naleśnik podsmażamy na jasnozłoty kolor i przewracamy na drugą stronę, aby również lekko się przyrumienił
• Naleśniki smarujemy niezbyt grubą warstwą sera, na połowie układamy pokrojone w kawałeczki truskawki i dwukrotnie składamy na pół, aby powstał a la trójkąt
• Na patelniach lub patelni ( jeśli będziemy to robić etapami ) rozgrzewamy po łyżce masła, układamy na niej naleśniki i podsmażamy z obu stron na ładny złoty kolor
• Serwujemy polane musem truskawkowym. Można dodatkowo osłodzić cukrem pudrem

Mus truskawkowy:

Ok. 50 dkg truskawek miksujemy z 2 lub 3 łyżkami cukru ( najlepiej pudru) - ilość cukru zależy od upodobań