Likier wiśniowy (wiśniówka)

Likier wiśniowy (wiśniówka)

A dzisiaj coś dla tych, którzy ukończyli 18 rok życia:). Likier wiśniowy robi się u nas raz na kilka lat, bo nie jesteśmy zbyt alkoholowi i likier jest degustowany okazyjnie. Likier jest mocny, a jego słodycz i piękny aromat mogą być zwodnicze:)
Wiśniówka prezentowana na zdjęciach jest sprzed trzech lat i jak widać butelka wciąż jest z zawartością.  A nalewki i likiery owocowe z każdym rokiem stają się coraz bardziej szlachetne.
Likier jest bardzo smaczny, gęsty, niesamowicie aromatyczny i ... mocny.
Z podanych składników wychodzi około 2,5 l likieru.
Polecam też przepis na domowy likier malinowy ( KLIK ).
 

Składniki:

• 1 kg dojrzałych wiśni
• 1 l spirytusu 96%
• 1,25 kg cukru
• 1/4 l wody

Sposób wykonania:

• Wiśnie razem z pestkami wsypujemy do dużego słoja i zalewamy spirytusem.Szczelnie zamykamy. Macerujemy przez tydzień, codziennie wstrząsając zawartością.
• Po tym czasie zlewamy płyn do innego naczynia.
• Do słoja z wiśniami wsypujemy cukier. Dokładnie mieszamy wstrząsając słojem.
• Słój z wiśniami i cukrem  szczelnie zamykamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu (ja zostawiłam na parapecie w nasłonecznionym pokoju) na okres ok 3 tygodni. 
• Co jakiś czas wstrząsamy słojem. Czekamy aż cukier prawie się rozpuści.
• Po tym czasie zlewamy syrop do naczynia z uprzednio zlanym ekstraktem spirytusowym. 
• Wodę zagotowujemy i połową zagotowanej wody zalewamy słój z wiśniami.
• Wstrząsamy słojem aż obmyjemy wiśnie z resztek cukru. Płyn zlewamy przez lejek z gęstą gazą do naczynia z odlanym ekstraktem.
• Czynność powtarzamy z pozostałą częścią wody.
• Połączone płyny zlewamy do słoja i zostawiamy do sklarowania na okres około 2-3 tygodni.
• Po tym czasie zlewamy likier znad osadu do butelek, używając lejka z watą lub gazą.
• Likier jest najlepszy po kilku miesiącach leżakowania.