Piernik z dynią

Bardzo lubię ciasta o korzennym smaku, dlatego mimo, że jeszcze to nie ten czas, upiekłam piernik. A że mam jeszcze dynie, postanowiłam wykorzystać do niego to pyszne warzywo. Dynię wcześniej piekę i przygotowuję z niej puree i w takiej formie dodaję do ciasta.Takie puree można tez zamrozić i wykorzystać w zimie, nie tylko do ciast zresztą.
Do piernika dodaję zazwyczaj nieco kakao, aby ciasto było trochę ciemniejsze, a nie zmienia ono zasadniczo smaku ciasta piernikowego.
Ciasto jest puszyste, wilgotne i bardzo smaczne.
Ciasto upiekłam w foremce o wymiarach 30x14. Czasami piekę to ciasto w rozpinanej tortownicy z kominem. Po upieczeniu wystarczy rozpiąć i zdjąć pierścień, aby ciasto stygło.

Składniki:

360 g dobrze odparowanego puree z dyni ( przepis na puree z dyni znajduje się TUTAJ )
4 duże jajka
240 ml oleju
270 g cukru
270 g mąki pszennej
50 g otrębów owsianych
2 łyżki miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao
1 duża łyżka przyprawy do piernika
łącznie 1/2 szklanki rozdrobnionych orzechów i płatków migdałowych

Sposób wykonania:

Jajka z cukrem ubijać aż powstanie puszysta, prawie biała masa
Do masy jajecznej dodawać po trochę oleju, cały czas ubijając
Następnie dodawać partiami puree, i miód. Mieszać wszystko 2-3 minuty
Do masy dodawać stopniowo wymieszane sypkie składniki (mąka, proszek do pieczenia, soda, otręby, przyprawa do piernika, kakao). Wszystko dokładnie wymieszać
Na koniec do masy dodać orzechy i płatki migdałowe. Wymieszać
Ciasto przelać do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 1 godziny
Po upieczeniu ciasto delikatnie wyjąć z formy i ostudzić na kratce, a następnie ozdobić polewą czekoladową albo kakaową