Pieczony filet z kaczki z chrupiącą skórką. Pieczona pierś z kaczki

Pieczony filet z kaczki z chrupiącą skórką.
Pieczona pierś z kaczki

Pieczona kaczka smakuje bardzo dobrze, choć oczywiście smak kaczego mięsa jest specyficzny i sporo różni się od smaku drobiu, który zazwyczaj jemy. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na piersi z kaczki z soczystym mięsem i chrupiącą skórką. Filety z kaczki wcześniej marynujemy, a potem pieczemy w marynacie. Ja kaczkę upiekłam w półwytrawnym czerwonym winie i soku z wiśni. Do tego trochę przypraw i marynata gotowa. Do kaczki doskonale pasuje ryż i sałatka/ surówka z czerwonej kapusty. Przepisy na smaczną czerwoną kapustę przedstawię na dole posta.

 

Składniki:

• 2 filety z kaczki ze skórą
• 200 ml czerwonego półwytrawnego wina
• 200 ml soku z kompotu wiśniowego
• sól i pieprz
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka estragonu

Sposób przygotowania:

• Filety myjemy i  mięso nacieramy solą i pieprzem oraz obsypujemy ziołami ( części bez skórki - skórkę tylko delikatnie solimy i pieprzymy )
• Mięso wkładamy do żaroodpornego naczynia skórą do góry i podlewamy winem i sokiem, tak, aby skóra nie była zanurzona w płynie. Wkładamy na kilka godzin do lodówki
• Mięso pieczemy pod przykryciem w 240 stopniach przez 45 minut, a potem zmniejszamy temperaturę na 180 stopni, zdejmujemy przykrywkę i pieczemy kolejne 45 minut, aż skórka ładnie się upiecze. Jeśli płyn odparuje w czasie pieczenia uzupełniamy go dolewając jeszcze trochę wina i soku. W drugiej części pieczenia tz po zdjęciu przykrywki, fileta polewamy płynem z pieczenia ( 2 - 3 razy )
• Filety z kaczki podajemy najlepiej z ryżem i surówką z czerwonej kapusty

Przepisy na sałatki z czerwonej kapusty:

• Surówka z czerwonej kapusty z kiszonym ogórkiem 

 

•  Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą

•  Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i porem