Frużelina z czarnej porzeczki

Frużelina z czarnej porzeczki

 
    Czarna porzeczka w wersji surowej średnio mi smakuje, ale w kompotach, w postaci dżemu lub frużeliny jest doskonała. Frużelinę robię na naturalnej pektynie cytrusowo - jabłkowej, która jest bardzo zdrowa. Bez dodatku żelatyny czy mąki ziemniaczanej. Jakoś te dodatki mnie nie przekonują. Naturalną pektynę można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub w internecie. W małych lub większych opakowaniach. Frużelinę robi się bardzo prosto i szybko, a warto mieć w spiżarce chociaż kilka  słoiczków tej pysznej konfitury. Frużelina jest doskonałym dodatkiem do wszelkich deserów, naleśników, słodkich placuszków czy racuszków, omletów czy gofrów. Nie do końca rozpadnięte owoce w żelowym sosie... pyszne! 
Ilość pektyny zależy od tego, jaką konsystencję chcemy uzyskać. Dodając jej więcej  uzyskamy po prostu gęsty dżem z kawałkami owoców, dodając mniej uzyskamy konsystencję frużeliny, czyli po prostu owoce w półpłynnym żelu. Jeśli po zagotowaniu konfitury z pektyną uznamy, że frużelina jest jeszcze za rzadka dosypujemy jeszcze odrobinę pektyny, aby uzyskać odpowiadającą nam konsystencję. Pamiętajmy jednak, że po ostygnięciu konfitura zyska  jeszcze na gęstości.

Składniki:

• ok 1 kg czarnej porzeczki
• ok 300 - 400 g cukru
• naturalna pektyna cytrusowo - jabłkowa ( ok 20 g )

Sposób wykonania:

Porzeczki myjemy, odsączamy i obieramy z ogonków. Przesypujemy do garnka i dodajemy cukier ( zostawiając ok 100 g ). Owoce mieszamy z cukrem i pozostawiamy na ok 2 godzimy. 

Po tym czasie porzeczki podgrzewamy na niewielkim ogniu, aż puszczą sok, a następnie gotujemy ok 20 - 25 minut, aż owoce zmiękną. Następnie pektynę zmieszaną z pozostałą ilością cukru dosypujemy do porzeczek i mieszamy. Gotujemy jeszcze ok 5 minut, a potem frużelinę przekładamy do wyparzonych słoiczków i zakręcamy. Słoiczki okręcamy kocem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie wynosimy do spiżarni.