Najlepsza babka drożdżowa z ciasta parzonego

 Najlepsza babka drożdżowa z ciasta parzonego

   Jak zdobić pyszną, wilgotną, zachowującą świeżość przez kilka dni babkę drożdżową? Przepis na tą pyszną babkę drożdżową znajdziesz tutaj. Ciasto parzone nadaje całości tego wyjątkowego smaku. A cały ten wyborny smak dopełniają pyszne rodzynki i dużo skórki pomarańczowej. Jak zrobić ciasto parzone? Dokładna instrukcja poniżej. Na prawdę warto wypróbować ten przepis na babkę.

Składniki:

• 450 g mąki
• 130 g drobnego cukru
• 6 dużych żółtek
• 350 ml mleka
• 35 g świeżych drożdży
• 100 g masła
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1/2 szklanki rodzynek
• kilka kropli aromatu waniliowego
• ponadto trochę masła i bułki tartej do formy

Sposób przygotowania:

• Drożdże zalewamy 100 ml ciepłego mleka, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki. Mieszamy do rozpuszczenia drożdży i odstawiamy pod przykryciem na 15-20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Naczynie, w którym wyrasta zaczyn musi być odpowiednio duże, gdyż zwiększy on zdecydowanie swoją objętość
• Do miski wsypujemy 150 g mąki i zalewamy ją pozostałym mlekiem ( 250 ml) , które należy zagotować i wrzącym zalać mąkę. Mąkę mieszamy z mlekiem, za pomocą łyżki lub końcówką hakiem do połączenia składników. Może zostać nieco grudek. Studzimy 
• Masło topimy w rondelku i studzimy
• Rodzynki zalewamy wrzącą wodą, aby zmiękły
• W robocie żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę
• Do żółtek powoli dosypujemy etapami pozostałą mąkę i mieszamy, dodajemy zaczyn i  mąkę sparzoną mlekiem i dalej mieszamy hakiem. Wyrabiamy ok 15 minut. Ciasto jest kleiste, nie dosypujemy mąki
• Po wyrobieniu, gdy mamy już gładkie ciasto dolewamy etapami masło i cały czas mieszamy za pomocą haka, aż masło się wchłonie do ciasta
• Na koniec dodajemy odciśnięte z wody rodzynki, skórkę pomarańczową i aromat waniliowy
• Mieszamy, aż wszystko równomiernie się połączy. Możemy pomóc sobie ręką, ale ciasto się klei, więc możemy delikatnie oprószyć go mąką
• Po wyrobieniu pozostawiamy go pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok 1,5 godziny do wyrośnięcia
• Formę do babki z kominem smarujemy dokładnie masłem i obsypujemy tartą bułką. Do tak przygotowanej formy przekładamy ciasto i odstawiamy go na ok pół godziny do ponownego wyrośnięcia. Najczęściej wkładam go do piekarnika nagrzanego do 30-35 stopni na pół godziny, a po tym czasie nagrzewam piekarnik do 170 stopni i od momentu osiągnięcia wymaganej temperatury piekę ok 40 minut
• Babkę studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez ok 45 minut
• Następnie możemy ją delikatnie wyłożyć na kratkę kuchenną i całkowicie wystudzić. Nie można jej kroić póki jest ciepłą. Mógłby zrobić się zakalec
• Po wystudzeniu dowolnie dekorujemy. Ja oblałam ją lukrem przyrządzonym z cukru pudru i soku z cytryny