Zupa z brukselki czyli "brukselkowa"

Zupa z brukselki

     Smaczna i sycąca zupa, dobra na chłodne dni, ale nie tylko. Ja osobiście nie przepadam, a właściwie to nie przepadałam za smakiem brukselki i szczerze mówiąc nie stosowałam jej w mojej kuchni, aż do dnia, kiedy robiąc zupę jarzynową dorzuciłam do niej kilka brukselek z gotowej mrożonej mieszanki warzywnej. I dowiedziałam się przy okazji, że mój mąż bardzo lubi brukselkę, której w mojej kuchni do tej pory nigdy nie miał okazji spróbować. A bo jakoś o brukselce nigdy żeśmy w trakcie małżeństwa nie dywagowali:), więc jego upodobań w tym względzie nie znałam! Postanowiłam więc mu dogodzić:) i ugotować zupę z brukselki! I była radość wielka!!

     Jak brukselka, to brukselka, więc nic specjalnie wielkiego do tej zupy nie dodałam. Smaku nadaje jej właśnie brukselka i zasmażka, która jakoś mi do tej zupy pasuje! I o dziwo, jak moje gusta kulinarne i smakowe są raczej ugruntowane, i bardzo rzadko się coś w tym względzie zmienia, to i ja wcinam tą zupę, gdy ją ugotuję. Brukselka nie jest taka zła!;)

Zupę można oczywiście zmiksować na krem, ale ja osobiście wolę, jak coś w zupce pływa i można z niej coś wyłowić.

Składniki:

• ok. 40 dkg brukselki ( świeżej lub mrożonej)
• 2 marchewki
• 1 mała pietruszka
• kawałek selera
• 3-4 ziemniaki
• łyżka masła
• 3-4 łyżki mąki
• sól, pieprz
• ew. natka pietruszki do posypania
• ew. świeżo mielony pieprz
• ew. kostka rosołowa

Sposób przygotowania:

Przygotować warzywa: umyć, ewentualnie obrać z gorszych listków brukselkę. Wrzucić do wody ( ok. 3,5 litra). Marchewkę, seler i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w kosteczkę, dorzucić do brukselki.Można dodać ulubioną kostkę rosołową.

Gotować wszystko ok. 30 minut. Następnie dodać ziemniaki pokrojone w większą kostkę i gotować ok. 8-10 minut.

W międzyczasie należy przygotować zasmażkę: na patelni rozpuścić łyżkę masła, a następnie dodać do niego 3-4 łyżki mąki, rozprowadzić i mieszać czekając, aż się zrumieni na złoty kolor ( taka zasmażka doda zupie specyficzny smak i aromat).

Posolić i doprawić pieprzem.

Zasmażkę, która ma sypką konsystencję, przesypać do jakiegoś wyższego naczynia, dolać zimną wodę i roztrzepać trzepaczką, aby nie było grudek. Następnie dodać trochę wywaru z zupy, wymieszać wszystko razem i powoli wlewać do zupy, mieszając, aby nie utworzyły się grudki i uważając, aby zbyt nie zagęścić zupy. Wlewamy więc tyle rozprowadzonej zasmażki, aż zupa uzyska odpowiednią gęstość ( należy uważać, aby zbyt nie zagęścić zupy). Gotować jeszcze chwilkę.

Podawać z posiekaną natką pietruszki i posypaną świeżo mielonym pieprzem.