Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami to kolejny z serników, które piekę. Sernik jest bardzo smaczny i znika w oka mgnieniu. Zamiast brzoskwiń dodaję czasami gruszki i tez smakuje.
Wczoraj upiekłam go na blaszce o średnicy 26 cm wykładając dno formy papierem do pieczenia i spinając go obręczą. W takiej formie wychodzi dość wysoki i potrzebuje troszkę więcej czasu, aby się upiec, więc można pozostawić go w piekarniku z 10 minut dłużej.

Składniki:

Na ciasto

3 szklanki mąki
4 łyżki cukru
25 dkg masła
3 żółtka
łyżka śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na masę

1 kg mielonego białego sera
15 dkg masła
3 jajka
2 łyżki budyniu śmietankowego
szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
kilka kropli olejku cytronowego lub śmietankowego

Dodatkowo: puszka lub 2 (według upodobań) brzoskwiń

Sposób wykonania:

Masło posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię i wstawić na godzinę (może być dłużej) do lodówki.
Przygotować brzoskwinie: osączyć na sicie z soku i pokroić każdą połówkę na kilka części
Całe jajka utrzeć z cukrem. Następnie dodać masło dalej ucierając. Na koniec dodać zmielony twaróg, dwie łyżki budyniu oraz kilka kropel olejku, i ucierać na puszystą masę.
Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Nieco większą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto można lekko docisnąć dłonią.
Na ciasto nałożyć połowę masy serowej, a na niej poukładać odsączone i pokrojone na mniejsze części połówki brzoskwiń. Zalać drugą częścią masy.
Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 180 stopniach około 1 godziny. Po upieczeniu lekko uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić w nim sernik jeszcze ok. 10 - 15 minut. Następnie wyjąc z piekarnika
Sernik po wystudzeniu wyjąc z formy i dowolnie udekorować. Ja zrobiłam to zwykłym lukrem z dodatkiem soku z cytryny