Ryba po grecku

Ryba po grecku


 

   

 Ryba po grecku gości w naszym domu nie tylko na Boże Narodzenie. Robię ją po prostu na obiad, jak przyjdzie mi na nią ochota. A potem pozostaje się zajadać.

Ryba smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. My jadamy ją zazwyczaj z chlebem, choć można też ugotować do niej ryż. My jednak preferujemy wersję z pieczywem.

Dziś użyłam do przygotowania tego dania filetów z dorsza - ulubionej ryby mojego męża. Kupujemy dorsza świeżego, albo mrożonego, ale wtedy przed przygotowaniem trzeba go całkowicie rozmrozić. Dorsz ma mało ości, więc oprócz wyśmienitego smaku ma też i tą zaletę. W dzisiejszym dorszu nie znaleźliśmy ani jednej ości, choć oczywiście trafiają się też i ościste. Ale pod tym względem z rybami zawsze należy uważać.

Składniki:

• 4 średniej wielkości filety z dorsza ( świeże lub mrożone )
• 4 średniej wielkości marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• 2 średnie cebule
• 2 jajka 
• mąka
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• sok z cytryny
• olej do smażenia
• puszka pomidorów
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 3 liście laurowe

Sposób wykonania:

• Obieramy warzywa. Marchewkę, seler i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy na drobne piórka.
• Przygotowujemy rybę: filety myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na mniejsze porcje. Każdy kawałek doprawiamy solą i pieprzem oraz kropimy sokiem z cytryny. Rybę obtaczamy w mące, potem w rozmąconym jajku, a następnie w tartej bułce.
• Tak przygotowaną rybę smażymy na patelni na złoty kolor (kilka minut z każdej strony).
• Na głębokiej patelni rozgrzewamy kilka kropel oleju i wrzucamy do niego cebulę. Bardzo delikatnie solimy (szybciej zmięknie) i smażymy na delikatnym ogniu, często mieszając aż do zeszklenia.
• Do zeszklonej cebuli dorzucamy starte warzywa. Wszystko razem chwilę smażymy (około 5 minut), często mieszając. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy (około 10 minut) pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając i pilnując, aby warzywa się nie przypaliły.  Ewentualnie dolewamy jeszcze niewielką ilość wody
• Do duszących się warzyw dodajemy puszkę pomidorów. Pomidory rozgniatamy, całość mieszamy.
• Do warzyw dolewamy 1,5 szklanki przegotowanej wody rozmieszanej z przecierem. Mieszamy, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy i dalej dusimy aż do miękkości warzyw i odparowania płynu
• Na koniec wszystko doprawiamy solą, pieprzem oraz odrobiną cukru. 
• Na dnie głębokiego półmiska układamy połowę warzyw. Na nie kładziemy usmażoną rybę i przykrywamy ją pozostałą częścią warzyw.
• Danie serwujemy z pieczywem, ewentualnie ryżem.