Młoda kapusta zasmażana

Młoda kapusta zasmażana

Młoda kapusta to warzywo, na które czeka się na wiosnę z niecierpliwością. W tym roku ugotowałam ją już kilka razy. Tym razem postanowiłam zrobić młodą kapustę zasmażaną. Bardzo smaczna, chrupiąca, nieprzegotowana. Można by ją jeść i jeść. Pyszny dodatek do drugiego dania, ale smakuje tez z chlebem, albo solo.
Przepis na młodą kapustę z koperkiem znajduje się TUTAJ, a przepis na gotowana młodą kapustę z pomidorami znajdziesz TU.
Z młodej kapusty przyrządziłam już w tym roku gołąbki i zastanawiam się nad ich powtórką ( KLIK ).

Składniki:

1 główka młodej kapusty
1 nieduża cebula
10 - 15 dkg boczku ( niezbyt tłustego )
sól
pieprz
1 - 2 łyżki soku z cytryny
pół łyżeczki kminku w ziarenkach
2 - 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
ew. 1 łyżka oleju ( gdyby boczek był zbyt chudy )
1 pełna łyżeczka mąki

Sposób wykonania:

Kapustę obrać z wierzchnich liści i przekroić ją na 4 części. Każdą cząstkę poszatkować w niezbyt cienkie kawałeczki
Boczek pokroić w drobną kosteczkę, cebulę drobno posiekać
Na patelnię wrzucić boczek, wytopić z niego tłuszcz i dodać cebulę. Smażyć na wolnym ogniu do zeszklenia cebuli. Jeśli jest za mało tłuszczu dolać łyżkę oleju

Poszatkowaną kapustę wrzucić do garnka i zalać ok 2 szklankami gorącej wody. Zagotować i pogotować ok 2 minut mieszając
Po tym czasie kapustę odcedzić ( ja wyławiam ją łyżką cedzakową ) i przełożyć na patelnię z boczkiem. Na dnie patelni ( ja robię tę kapustę na patelni typu wok ) zbierze się trochę wody, więc kapustę smażymy ok 5 - 6 minut w tym czasie doprawiając ją solą, pieprzem. Dodajemy też kminek, a w szklance mieszamy mąkę z niewielką ilością wody i wlewamy do kapusty. Od tego czasu musi posmażyć się kilka minut. Gotujemy aż większość wody z dna patelni odparuje
Na koniec doprawiamy posiekanym koperkiem. Jeszcze raz mieszamy
Podajemy jako dodatek do drugiego dania, solo lub z chlebem