Cukinia faszerowana mięsem z ryżem

Cukinia faszerowana mięsem z ryżem

 

Pyszne, sycące danie. Cukinie bardzo lubię, pod każdą postacią, a w tej wersji smakuje mi szczególnie, zresztą jak większość faszerowanych warzyw.. Cukinia jest pieczona, a pod koniec zapiekana z żółtym serem. Na prawdę smaczne danie, które u nas jada się solo, ewentualnie z jakimś warzywkiem.
Polecam też przepis na cukinię faszerowaną samym mięsem bez ryżu, który można znaleźć na moim blogu TUTAJ.

 




Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowego
• 4 niezbyt duże cukinie
• 80 g ryżu
• pół czerwonej papryki
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 miękkie pomidory
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• bazylia
• oregano
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oleju
• papryka mielona ostra
• ok 150 g sera żółtego

Sposób wykonania:

• Ryż gotujemy na sypko w lekko osolonej wodzie
• Mięso myjemy i mielimy
• Cukinie myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie za pomocą dużej łyżki wydrążamy miąższ z pestkami, który następnie drobno siekamy
• Cebulę drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem smażymy
• Do cebuli dodajemy drobno pokrojoną czerwoną paprykę i posiekany miąższ cukinii i smażymy razem do momentu, aż cukinia zmięknie i nieco odparuje
• Następnie dodajemy mięso, solimy, przyprawiamy pieprzem, mieszamy i smażymy razem z warzywami
• Pomidory parzymy wrzącą wodą i zdejmujemy z nich skórkę. Kroimy na kawałki i dodajemy do mięsa
• Mięso z warzywami smażymy do odparowania wody, a następnie dodajemy do niego przecier pomidorowy. Doprawiamy bazylią i oregano, a także czerwona mieloną papryką. Mieszamy i jeszcze chwilę razem wszystko smażymy
• Na koniec do mięsa dodajemy ryż i mieszamy. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku solą
• Na ok pół godziny przed faszerowaniem miąższ cukinii oprószamy solą. Po upływie ok 30 minut z cukinii wylewamy płyn i osuszamy ją papierowym ręcznikiem
• Do wydrążonej cukinii nakładamy farsz z lekką kopką
• Cukinie układamy na blaszce posmarowanej cienko olejem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok 30 minut. Po tym czasie blachę wyjmujemy z piekarnika, a farsz cukinii posypujemy startym na drobnych oczkach serem żółtym. Oprószamy czerwoną papryką w proszku i wstawiamy jeszcze na 5 minut do piekarnika, aby ser się rozpuścił
• Podajemy jako samodzielne danie