Kruche ciasto z serem, rabarbarem i truskawkami

Kruche ciasto z serem, truskawkami i rabarbarem

 

Lubię proste ciasta bez zbędnych mas i tłuszczu. takim jest też ciasto, które przedstawiam dzisiaj. Bardzo smaczne, łatwe do przygotowania, a oryginalne. Kruchy spód, ser, na to rabarbar, truskawki i kruszonka. Całość smakowita. Idealne ciasto do przygotowania na szybko. Niestety równie szybko znika.
Ciasto, co widać na zdjęciu, ma nieco przypaloną kruszonkę i rabarbar. Piekłam go 1 godzinę we wskazanej poniżej temperaturze na ustawieniu góra - dół. Po godzinie stwierdziłam, że kruszonka mogłaby być nieco więcej przyrumieniona i przełączyłam na górną grzałkę. I niestety zapomniałam sobie przez chwilę o cieście. Po 5 minutach czubki kruszonki i wystające części rabarbaru nieco się spiekły. Więc to wynik mojej nieuwagi,  ale w niczym nie zaszkodziło to smakowi całości. Więc jeśli chcemy bardziej przyrumienić kruszonkę, to przełączając na górną grzałkę czuwamy nad ciastem, aby nie osiągnąć takiego efektu, jak u mnie. Oczywiście kruszonka po godzinie pieczenia jest upieczona i nie koniecznie musimy ją przyrumieniać. Ja miałam takie "widzimisię" i skończyło się, jak widać na załączonych zdjęciach. Na szczęście był to tylko defekt wizerunkowy, a nie smakowy. 
Ciasto bardzo smaczne i można go przyrządzać z dowolnymi owocami. Ja upiekłam go w tortownicy o średnicy 26 cm.










Składniki:

Na kruchy spód:

• 350 g mąki ( w tym ok 50 g mąki kukurydzianej, ale może być tylko pszenna )
• pół kostki masła
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru pudru
• pół opakowania cukru waniliowego
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 3 żółtka 
• szczypta soli

Na warstwę serowa:

• opakowanie gotowego sera do serników ( 500 g )
• 3 całe jajka
• 1/3 szklanki cukru
• łyżka cukru waniliowego

Na kruszonkę:

• 30 g masła
• 30 g cukru kryształu
• 60 g mąki pszennej

Na warstwę owocową:

• 2 łodygi rabarbaru
• kilka dużych truskawek

 Sposób wykonania:

• Z wymienionych wyżej składników zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy go na okrąg o średnicy 28 cm i wkładamy do tortownicy o nieco mniejszej średnicy ( u mnie 26 cm ) zawijając brzegi na ścianki formy
• Ser mieszamy z cukrem i jajkami na jednolita masę ( ja robię to za pomocą łyżki )
• Z w/w składników wyrabiamy kruszonkę; składniki rozcieramy w palcach, aż powstaną większe i mniejsze grudki
• Rabarbar obieramy i tniemy na 2 cm kawałki, truskawki myjemy i jeśli są małe zostawiamy w całości, jeśli większe dzielimy na pół
• Na przygotowane ciasto wlewamy ser, a na nim układamy owoce. Całość posypujemy kruszonką
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 1 godziny
• Więcej wskazówek we wstępie