Ryba w cieście serowym

Ryba w cieście serowym 

 
Dzisiaj proponuję rybę w serowej panierce. Ciasto serowe jest bardzo smaczne, a ryba w nim upieczona smakuje doskonale. Ja zazwyczaj stosuję w kuchni dorsza, bo jakoś najbardziej mi smakuje i nie ma takiego mocno rybiego zapachu.  

 


Składniki:

• ok 800 g ryby ( filety z dorsza )
• 200 g sera żółtego ( u mnie gouda )
• 4 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki czerwonej ostrej papryki
• 2,5 łyżki oleju
• 1,5 łyżki wody
• pieprz, sól
• sok z cytryny
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

• Rozmrożone filety myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze porcje
• Każdą porcję skrapiamy sokiem z cytryny i delikatnie oprószamy solą, pieprzem. Odstawiamy na pół godziny
• Przygotowujemy ciasto serowe: jajka roztrzepujemy za pomocą trzepaczki, dodajemy oba rodzaje mąki i olej i ponownie dokładnie roztrzepujemy ( najlepiej trzepaczką rózgową)
• Ser ścieramy na tarełku o małych oczkach. Dodajemy do ciasta razem z mieloną papryką. Mieszamy
• Na koniec dodajemy wodę i jeszcze raz mieszamy
• Kawałki ryby maczamy w cieście. Ciasto nie za bardzo chce się początkowo trzymać ryby, dlatego ja robię tak, że nakładam ciasto na jedną stronę ryby - tą od góry. Kładąc ją na rozgrzany olej na patelnię kładziemy na stronie z nałożonym ciastem. Ono szybko się zetnie. Pieczemy, aż ciasto ładnie się zrumieni, w międzyczasie nakładając ciasto na górną stronę ryby. Odwracamy na drugą stronę i pieczemy, aż druga strona również nabierze złotego koloru