Babka dyniowa z bakaliami

Babka dyniowa z bakaliami

Dynia dotrwała u mnie bez problemu do Wielkanocy. Twarda, piękna, pomarańczowa, wielka dynia, która od jesieni zdobiła moją kuchnię. Nie przechowywałam jej w jakiś specjalnych warunkach - stała w kuchni. W końcu uznałam, że czas ją spożytkować, a że ciasta z dynią uwielbiamy, tak więc zrodził się pomysł na babkę dyniową. I bardzo dobry to był pomysł, bo babka wyszła wyśmienita i zniknęła w oka mgnieniu. Dodałam do niej sporo bakali i pokruszoną czekoladę mleczną. Po prostu pycha! Wilgotna, pachnąca - po prostu idealna!
Takie ciasto jest oczywiście całoroczne. Można go upiec w keksówce lub tak jak ja w tortownicy z wymienną wkładką. Zamiast zwykłego płaskiego dna użyłam dna z kominem i tłoczeniami, dzięki czemu po odwróceniu góra babki miała ładny wzór. Średnica tej tortownicy wynosi 26 cm.

Składniki:

• 360 g puree z dyni
• 270 g mąki pszennej 
• 50 g otrębów owsianych
• 220 g cukru
• 4 duże jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 240 ml oleju ( u mnie rzepakowy )
• 50 g czekolady mlecznej
• 10 suszonych daktyli
• garstka rodzynek
• garść orzechów włoskich 
• 50 g skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1,5 łyżki kakao
• tłuszcz + mąka do wysmarowania i obsypania formy

 Sposób wykonania:

• Przygotowujemy puree z dyni . Przepis na puree z dyni znajdziecie na samym dole posta
  
• Przygotowujemy pozostałe składniki: mąkę, kakao, proszek, sodę przesiewamy do miski, a następnie dodajemy przyprawę do piernika i otręby. Wszystko mieszamy
• Czekoladę łamiemy na drobne kawałeczki, orzechy siekamy, a daktyle kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy skórkę i rodzynki - wszystko mieszamy
• Jajka ucieramy z cukrem na puszystą, prawie białą masę
• Do tak przygotowanej masy dolewamy partiami olej, a następnie puree z dyni cały czas ucierając
• Gdy masa jest już jednolita dodajemy do niej po łyżce mąkę z pozostałymi składnikami cały czas mieszając
• Na koniec dodajemy bakalie i dokładnie mieszamy
• Ciasto wlewamy do tortownicy z kominem ( śr 26 cm ) wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 1 godziny
• Po tym czasie formę z ciastem wyjmujemy z piekarnika, odpinamy obręcz i studzimy
• Po wystudzeniu obsypujemy cukrem pudrem lub oblewamy polewą czekoladową

Przepis na puree z dyni: 

•   Dynię przekrawamy na pól i wydrążamy miękki środek wraz z pestkami. Tak oczyszczoną dynię dzielimy na mniejsze kawałki ( jesli dynia nie jest zbyt duża wystarczy połówkę dyni podzielić na kilka łódeczek. Jeśli większa - łódeczki dzielimy na mniejsze części )
• Tak przygotowana dynię układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 45 - 50 minut, aż dynia zmięknie
• Piekarnik otwieramy i dynię nieco studzimy, a następnie miąższ oddzielamy od skórki ( za pomocą noża lub łyżki ). Miąższ umieszczamy w naczyniu, a po chwili jak się ustoi odlewamy zbierający się płyn ( można powtórzyć 2-3 razy ), a następnie miąższ miksujemy na gładki mus