Ciasto drożdżowe z serem, borówkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe z serem, borówkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe zawsze przywodzi mi w pamięci smaki i zapachy dzieciństwa. Takie z serem zawsze było moim ulubionym ciastem. Nie wiem czy ciasto drożdżowe mama robiła według tego przepisu, ale wg mnie to bardzo dobry przepis. Ciasto wychodzi mięciutkie i bardzo smaczne, a całość nie za słodka, bo ja nie dodaję do niego jakiś dużych ilości cukru. I tak mamy go na co dzień bardzo dużo, więc ciast nigdy zbytnio nie dosładzam. Cukru daję zawsze trochę mniej niż w oryginalnym przepisie. Tu podaję już takie proporcje, jakich użyłam piekąc to ciasto.

Dziś zrobiłam ciasto z mrożonymi borówkami, ale można też zastosować inne owoce np borówkę amerykańską. 
Ciasto to piekę często w sezonie, gdy mamy świeże owoce, ale z mrożonymi jest nie gorsze.

Składniki:

Na ciasto:

• 40 dkg mąki
• 4 dkg świeżych drożdży
• 8 dkg cukru
• 1 całe jajko
• 120 ml mleka
• 12 dkg masła
• szczypta soli
• łyżeczka otartej skórki z cytryny

Na masę serową:

• 45 - 50 dkg gotowego sera na serniki
• 2 całe jajka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/4 szklanka cukru
• opakowanie cukru waniliowego

Na kruszonkę:

• 8 dkg masła
• 8 dkg cukru
• 16 dkg mąki

Dodatkowo: szklanka borówek lub innych owoców 

Sposób wykonania:

• Z drożdży, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżeczki mąki i odrobiny letniego mleka przygotować rozczyn i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przykryć ściereczką
• Masło stopić i przestudzić
• Mleko lekko podgrzać
• Pozostałą mąkę przesiać do dużej miski. Dodać do niej wszystkie pozostałe składniki oraz zaczyn. Wyrobić ciasto i pozostawić pod ściereczką do wyrośnięcia
• W czasie, gdy ciasto rośnie przygotować masę serową: ser dokładnie połączyć z całymi jajkami, sokiem z cytryny i cukrem
• Z podanych składników zagnieść ciasto na kruszonkę
• Przygotować owoce: umyć, przebrać i osuszyć na papierowych ręcznikach
• Gdy ciasto podwoi swoją objętość rozwałkować na placek o wielkości troszkę większej niż blaszka, na której będziemy go piec. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odczekać ok. 15 minut aż trochę podrośnie
• Po tym czasie na ciasto wyłożyć masę serową i równomiernie rozprowadzić. Masę posypać owocami, a następnie kruszonką
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 45 - 50 minut