Leczo z kiełbasą i boczkiem

Leczo z kiełbasą i boczkiem 

  Leczo to pyszne danie, które w lecie obowiązkowo musi pojawić się na moim stole. Wywodzi się z kuchni węgierskiej, ale czy jest to taka typowo węgierska wersja - tego nie wiem, choć w książce o kuchni węgierskiej, którą posiadam, jest przepis na leczo. W nim jest sporo mniej składników niż w tym, które przedstawię dzisiaj. Ale zasada i mojego i węgierskiego jest mniej więcej taka sama. Moje leczo można też zrobić w wersji wegetariańskiej, pomijając po prostu kiełbasę i boczek. Obydwie  wersje są pyszne. Zawierają wszystko to, co lubię: paprykę, cukinię, pomidory, pieczarki, a wszystko wzbogacone o przyprawy i wędlinę.
Mojego leczo nie podlewam wodą, bo dość płynu puszczą warzywa. Nie dodaję też przecieru, bo daję do potrawy 5 dużych pomidorów, więc nie ma potrzeby dodawać jeszcze przecieru, bo leczo i tak jest wystarczająco pomidorowe.

 

Składniki:

• 5 dużych mięsistych pomidorów ( ja daję nie całkiem twarde )
• 3 papryki czerwone
• 2 papryki zielone
• 2 papryki żółte
• 1 średnia cukinia ( tym razem dałam dwie mniejsze )
• 2 marchewki
• 30 dkg pieczarek
• 2 cebule
• 3 łyżki oleju
• 25 dkg chudego boczku
• 30 dkg kiełbasy
• sól
• pieprz
• łyżeczka papryki słodkiej
• łyżeczka papryki ostrej
• łyżeczka majeranku
• 2 listki laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego

Sposób wykonania:

• Cebulę posiekać i zeszklić na oleju w garnku, w którym będziemy gotować leczo
• Gdy cebula jest już zeszklona dodać pokrojone w plasterki pieczarki i marchewkę. Lekko osolić i dusić razem z cebulą aż z pod pieczarek odparuje część płynu
• W międzyczasie przygotować pomidory: sparzyć je i zdjąć z nich skórkę, a następnie pokroić w większe cząstki i dorzucić do pieczarek i cebuli. Pomieszać i dusić ok 5 minut aż pomidory się lekko rozgotują
• Następnie dodać do nich umyte, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w paseczki papryki. Wszystko zamieszać, posolić, dodać paprykę słodką i ostrą, majeranek, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować ok 15 minut
• Po tym czasie dodać do gotujących się warzyw pokrojoną w półplasterki ( jeśli cukinie są małe ) cukinie. Jeśli cukinia jest większa kroić plasterek na 4 części
• Wszystko gotować ok 10 minut. Po tym czasie do leczo dodać pokrojony w paseczki i podsmażony na patelni boczek oraz pokrojoną w półplasterki i obsmażoną ( tak, aby wytopił się z niej nadmiar tłuszczu ) kiełbasę 
• Wszystko razem gotujemy jeszcze do momentu, aż warzywa osiągnął odpowiadającą nam miękkość. Ja nie lubię , jak z papryki i cukinii robi się papka, wolę jak warzywa są choć troszkę jędrne, dlatego gotuję razem z wędliną tylko kilka minut ( 2 - 3 min )
• Na koniec doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą
• Podajemy z chlebem

•