Pulpety z indyka w sosie koperkowo - chrzanowym

Pulpety z indyka w sosie koperkowo - chrzanowym

Pulpety w sosie bardzo lubię i robię je w różnych odmianach. Tym razem przedstawiam pulpety z indyka w sosie koperkowo-chrzanowym. Pulpeciki są bardzo smaczne, delikatne w smaku i bardzo sycące. Do tego sos i ziemniaki i mamy bardzo pożywny obiad. Do tego typu dania należy też podać surówkę. Ja użyłam tym razem buraczków marynowanych w occie, które bardzo dobrze komponują się  z całością. 

Składniki: ( na 4 porcje )

• 0,5 kg mięsa z indyka ( użyłam piersi )
• 1 bułka, najlepiej czerstwa
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 3 łyżki kaszy manny
• sól
• biały pieprz
• szczypta papryki mielonej słodkiej
• olej do smażenia pulpetów

Na sos:

• 2,5 - 3 szklanki wody
• 1 opakowanie śmietany do sosów ( 18 %) - 100 g lub trochę więcej
• 1 pęczek koperku
• ok kopiaste 2 łyżki chrzanu ( ja dałam ze słoiczka, choć teraz można dodać też utarty świeży )
• sól
• pieprz
• 3 - 4 łyżki mąki

Sposób wykonania:

• Mięso z indyka myjemy, osuszamy i mielimy. Mielimy też  namoczoną w ciepłej wodzie i odciśniętą bułkę oraz cebulkę
• Do składników dodajemy jajko, 3 łyżki grysiku, sól, pieprz i szczyptę papryki. Wszystko razem dokładnie wyrabiamy na gładką masę i odstawiamy na 10 minut ( grysik napęcznieje )
• Z masy formujemy niewielkie kuleczki i obsmażamy z każdej strony na lekko złoty kolor. Po upieczeniu zdejmujemy z patelni i odsączamy każdy pulpecik w papierowym ręczniku. 
• W międzyczasie zagotowujemy wodę i wkładamy do niej pulpety. Gotujemy jeszcze ok 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy na talerz i przystępujemy do robienia sosu
• Powstały wywar przecedzamy i uzupełniamy wodą tak, aby była wystarczająca ilość sosu ( część wody w czasie gotowania odparuje ). Zagotowujemy i wlewamy do gotującego się płynu śmietanę rozmieszaną z mąką i odrobiną wywaru. Mąkę ze śmietaną należy dokładnie roztrzepać trzepaczką ( ja używam rózgowej ), aby nie było w sosie grudek
• Wywar ze śmietaną i mąką zagotowujemy, a następnie dodajemy drobno posiekany koperek i chrzan ( ja ostatnio dałam dość dużo - prawie pół słoiczka, bo miałam wrażenie, że jest słabo wyczuwalny, ale to zależy od ostrości chrzanu, ten był jakoś mało aromatyczny i mało ostry; oraz od upodobań, więc te dwie łyżki podane w przepisie każdy sobie może zmodyfikować wg własnych upodobań smakowych ). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i chwilę razem gotujemy mieszając, bo geste sosy lubią przywierać do dna garnka
• Do sosu dodajemy pulpety i jeszcze wszystko razem chwilę gotujemy
• Najlepiej smakują z ziemniakami i marynowanymi tartymi buraczkami