Skórka pomarańczowa smazona w cukrze

Skórka pomarańczowa smażona w cukrze

Gdy nadchodzi sezon na pomarańcze zawsze szkoda mi wyrzucić skórkę pomarańczową, zwłaszcza gdy jest ładna i jędrna, a ilość pomarańczy nieco większa. Wówczas staram się ją jakoś spożytkować. I zazwyczaj robię z niej smażoną w cukrze skórkę pomarańczową, która potem posłuży mi do wypieku serników i innych słodkich pyszności.
Aby przygotować smaczną skórkę pomarańczową należy uzbroić się w cierpliwość i wytrwale przez 2 - 3 dni wymieniać wodę, w której się moczy, a potem kilkakrotnie ją gotować.
Ja podam składniki na skórkę z 4 pomarańczy. Z takiej ilości wychodzi ok 1 szklanka pokrojonej w kosteczkę skórki, którą następnie będziemy gotować  w cukrowym syropie. Po ugotowaniu jest jej tyle, że napełnimy nią 2 niewielkie słoiczki.
 Ale może od początku ...

Składniki:

• skórka z 4 pomarańczy
• 1,5 szklanki cukru
• 100 ml wody
• sok z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

• Pomarańcze dokładnie myjemy ( ja robię to gąbeczką z płynem do mycia naczyń ) i obficie spłukujemy gorącą wodą. Osuszamy
• Skórkę pomarańczy nacinamy na krzyż i obieramy owoce
• Skórki wkładamy do zimnej wody i moczymy je przez 2 dni zmieniając kilka razy ( 3 - 4 ) w ciągu dnia wodę
• Po dwóch dniach moczenia ponownie wymieniamy wodę i skórkę zagotowujemy i gotujemy trzy razy po ok 10 minut, za każdym razem w świeżej wodzie. Na koniec osączamy i studzimy
• Po wystudzeniu ostrym, najlepiej niezbyt długim nożem ścinamy białą spodnią część skórki ( albedo ), a skórkę kroimy w kosteczkę lub w paseczki
• Na jedną szklankę pokrojonych w kosteczkę skórek przygotowujemy syrop z 1,5 szklanki cukru i 100 ml wody. Cukier wsypujemy do rondelka, podlewamy wodą i gotujemy na małym ogniu, stale mieszając, aż cukier się rozpuści
• Do syropu wsypujemy pokrojoną skórkę pomarańczową i gotujemy 5 - 10 minut. Skórka staje się lekko szklista. Po 5 - 10 minutach gotowania skórkę zdejmujemy z ognia i pozostawiamy tak do następnego dnia
• Na drugi dzień skórkę znów zagotowujemy i gotujemy, jak poprzednio, ok 5 - 10 minut. Po tym czasie skórka jest już szklista i nadaje się do przełożenia do słoiczków
• Skórkę wraz z częścią syropu przekładamy do wyparzonych słoiczków. Tak przyrządzona skórkę możemy przetrzymywać w lodówce do 2 miesięcy. Jeśli ją zapasteryzujemy, to dłużej.