Pożywna zupa koperkowa

Pożywna zupa koperkowa

Dziś przepis na jedną z moich ulubionych zup - zupę koperkową, pyszną i bardzo sycącą. Czasem zastępuje mi dwa dania. Zwlaszcza w jakieś cieplejsze dni, kiedy nie ma się ochoty na żadne cięższe potrawy.
Zupę można zabielić śmietaną lub w wersji light - po prostu mlekiem rozmieszanym z mąką i niewielką ilością ciepłego wywaru z zupy. Kiedyś takiej wersji nie uznawałam, ale ostatnio często zabielam zupy właśnie mlekiem i wszystkim taka wersja bardzo smakuje. Polecam przepis na tę zupę

Składniki:

duży pęczek koperku
1 pojedyncza pierś z kurczaka
3 ziemniaki
50 g ryżu
1 niewielka marchewka
kawałek selera
kawałek pietruszki
łyżeczka mąki
2 - 3 łyżki śmietany lub 1/3 szklanki mleka
1,5 l bulionu warzywnego (ja użyłam wegetariańskiego bulionu warzywnego w proszku)
sól, pieprz

Sposób wykonania:

Pierś z kurczaka gotujemy oddzielnie w lekko osolonej wodzie.
Do gotującego się bulionu wrzucamy utarte na grubej tarce: marchewkę, pietruszkę i seler oraz opłukany ryż. Gotujemy około 10 minut.
Po tym czasie do zupy dodajemy ziemniaki pokrojone w kosteczkę oraz ugotowaną, pokrojoną na kawałeczki pierś z kurczaka. Gotujemy kolejne 10 minut.
Następnie do zupy dodajemy drobno posiekany koperek oraz zabielamy ją śmietaną rozmieszaną z łyżeczką mąki i niewielką ilością wywaru warzywnego.
Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą.