Wiosenna zupa jarzynowa na zasmażce

Wiosenna zupa jarzynowa na zasmażce

 
Dziś kolejny przepis na smaczną wiosenną zupę. Składniki podobne jak w zupie, którą opisywałam niedawno, ale smak zupełnie inny, a to za sprawą złocistej zasmażki. Polecam do wypróbowania! Zupa wiosenna, bo większość warzyw to świeże nowalijki. Stare były tylko seler, pietruszka i groszek mrożony.

 

 

Składniki:

• 2 młode dość duże marchewki
• 4 średniej wielkości nowe ziemniaki
• kawałek pietruszki
• plasterek selera
• kilka różyczek kalafiora
• garść zielonego groszku
• ok 15 strąków fasolki szparagowej
• 4 liście młodej kapusty włoskiej
• pół kalarepki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki siekanego koperku
• 2 łyżki mąki
• łyżka masła

Sposób wykonania:

• Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy i tniemy w plasterki
• seler obieramy i kroimy w małą kosteczkę
• Obcinamy końcówki fasolki i tniemy ją na krótsze części
• W garnku zagotowujemy ok 2 -2,5 litra wody i wrzucamy pokrojone warzywa. Gotujemy ok 10 minut
• Następnie do zupy dorzucamy pokrojone w kosteczkę ziemniaki, różyczki kalafiora, groszek i kalarepkę pociętą w słupki. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy następne 10 minut i dorzucamy liście kapusty włoskiej pocięte na mniejsze kawałki. Gotujemy jeszcze kilka minut
• W międzyczasie przygotowujemy zasmażkę: na patelni rozgrzewamy masło i dorzucamy do niego mąkę. Mąkę smażymy do momentu aż nabierze złocistego koloru często mieszając. Studzimy
• Po przestudzeniu mąkę mieszamy w naczyniu z zimną wodą ( ok 0,5 szklanki ) i dolewamy do zupy mieszając. Zupę zagotowujemy i dosypujemy posiekany koperek
• Jeśli w czasie gotowania odparuje zbyt dużo płynu i zupa będzie za gęsta to uzupełniamy ją wodą do odpowiadającej nam gęstości