Cukinia faszerowana mięsem z indyka i ryżem

 Cukinia faszerowana mięsem z indyka i ryżem

          Faszerowana cukinia jest u nas jednym z ulubionych dań. Farsze robię rozmaite. Tym razem farsz mięsny, z dodatkiem ryżu, papryki i przecieru pomidorowego.  Bardzo smaczne danie i na pewno warto pokusić się i je przygotować.

Składniki:

• 5 niewielkich cukinii
• 150 g ryżu
• ok 50 dag mielonego mięsa z piersi indyka
• 1 małą czerwona papryczka
• 20 dag sera mozzarella
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• olej - ok 3 łyżki
• sól
• pieprz
• bazylia
• słodka mielona papryka
• opcjonalnie np małe pomidorki koktajlowe

Sposób wykonania:

• Ryż gotujemy prawie do miękkości
• Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażymy, po czym dodajemy mielone mięso, delikatnie solimy i smażymy ok 10 minut mieszając i rozbijając grudki
• Po tym czasie do mięsa dodajemy drobno posiekaną paprykę i dusimy razem z mięsem kolejne 5 minut
• Następnie do farszu dodajemy ok 2/3 wydrążonego miąższu z cukinii pokrojonego na drobne kawałeczki. Delikatnie dosalamy, aby cukinia szybciej zmiękła i smażymy razem do odparowania płynu
• Doprawiamy pieprzem i bazylią, a następnie dodajemy ugotowany ryż. Wszystko mieszamy
• Do farszu dodajemy 2-3 łyżki przecieru rozprowadzonego z 3 łyżkami wody i jeszcze raz wszystko mieszamy. Jeśli farsz jest zbyt wilgotny odparowujemy nadmiar płynu
• W międzyczasie cukinie przekrawamy wzdłuż na pół i wydrążamy łyżką środek z pestkami. Odkładamy do miski
• Przeciętą stronę cukinii oprószamy delikatnie solą i zostawiamy na około pół godziny. Po tym czasie wylewamy płyn, który zebrał się w cukiniach
• Tak przygotowane cukinie napełniamy farszem i układamy na blaszce
• Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 30 minut
• Po tym czasie wyjmujemy i obsypujemy cukinie startym serem. Ser po wierzchu posypujemy papryką w proszku i dekorujemy plasterkami pomidorków koktajlowych
• Ponownie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy kolejne 15 minut
• Po tym czasie cukinia powinna być już wystarczająco miękka. Podajemy solo obsypaną np poszatkowanym szczypiorkiem