Bigos z młodej kapusty

 Bigos z młodej kapusty

        Bigos z młodej kapusty to obowiązkowe danie wiosenną porą. Można go przyrządzić w wersji mięsnej lub jarskiej. Dziś propozycja z boczkiem i kiełbasą. Palce lizać. Podana z młodymi ziemniakami z koperkiem lub po prostu z chlebem smakuje obłędnie. 

Składniki:

• 2 główki młodej kapusty ( u mnie po zdjęciu wierzchnich liści ważyły w sumie ok 1,5 kg )
• 200 g chudego boczku
• 300 g kiełbasy wiejskiej
• 1 cebula
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz, łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 2-3 łyżki posiekanego koperku

Sposób przygotowania:

• Kapustę szatkujemy, wkładamy do garnka i zalewamy3 szklankami wody. Delikatnie solimy i gotujemy
• Boczek kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni. Jeśli z boczku nie wytopi się odpowiednia ilość tłuszczu to dolewamy 2 łyżki oleju i dokładamy drobno pokrojoną cebulę. Smażymy razem do zeszklenia
• Gdy kapusta zmięknie dodajemy do niej ziele, liść laurowy, mieloną paprykę oraz boczek z cebulą
• Kiełbasę kroimy w półplasterki i podsmażamy na patelni, a następnie dodajemy do kapusty
• Do kapusty dodajemy przecier, dosalamy i przyprawiamy pieprzem
• Na koniec dodajemy posiekany koperek
• Podajemy z młodymi ziemniakami lub z pieczywem