Kotlety z cukinii i kaszy jaglanej

 Kotlety z cukinii i kaszy jaglanej

       Kotlety z cukinii to obowiązkowe danie w sezonie letnim, podobnie jak placuszki cukiniowe, które powtarzam, czasem do znudzenia. Kotlety cukiniowe, które dziś przedstawiam, są ze sporym dodatkiem kaszy jaglanej. Warto je wypróbować! Możemy je podawać do ziemniaków i surówki, do samej surówki bądź solo. 

Składniki:

• ok 400 g młodej cukinii ( ok 1,5 sztuki małej cukinii )
• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

• Kaszę płukamy i przelewamy wrzątkiem, a następnie dajemy do gotującej się, lekko osolonej wody. Gotujemy pod przykryciem ok 15 min do całkowitego odparowania płynu
• Cukinię ścieramy na małych oczkach, podobnie cebulę i czosnek. Odstawiamy na ok 15 minut wcześniej delikatnie soląc cukinię
• Gdy cukinia puści sok odciskamy jego nadmiar
• Cukinię łączymy z ugotowaną i przestudzoną kaszą, dodajemy pieprz ziołowy, koperek, doprawiamy dodatkowo pieprzem i ewentualnie delikatnie solą. Dodajemy bułkę tartą oraz sos sojowy, a na koniec jajka. Wszystko dokładnie mieszamy
• Ciasto na kotlety jest raczej miękkie, więc formując kotleciki na lewą rękę nabieramy trochę tartej bułki, a prawą nakładamy na nią za pomocą łyżki ciasto. Posypujemy z góry bułką, żeby się
•  nam nie kleiło i dopiero formujemy kotlecika
• Kotlecik prosto z dłoni kładziemy na patelni na rozgrzanym oleju. Smażmy po kilka minut z obu stron.