Sernik dyniowy

 Sernik dyniowy

               Sernik dyniowy jest pyszny, robi się go szybko i prosto.  Można skorzystać z robota kuchennego lub po prostu wszystkie składniki wymieszać za pomocą drewnianej łyżki, Dodatek dyni nadaje sernikowi piękną barwę i niezapomniany smak. Do tego pyszna śmietanowo- czekoladowa polewa. Można się zajadać!

Składniki:

Na spód:

• 250 g ciasteczek owsianych
• 60-70 g masła

Na masę serową:

• 1 kg sera z wiaderka
• 250 g mascarpone
• 2 szklanki musu dyniowego ( szklanka 250 ml )
• 4 jajka
• 1 budyń śmietankowy
• 120 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki aromatu pomarańczowego

Na polewę:

• 1 biała czekolada
• 1 opakowanie śmietany 18 %

Sposób wykonania:

• Ciastka kruszymy ( np w wysokiej misce za pomocą drewnianej pałki ) i dodajemy do nich roztopione masło. Dokładnie mieszamy i tą mieszankę wysypujemy na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Równo rozprowadzamy i lekko ubijamy ręką
• Do miski robota kuchennego dajemy wszystkie składniki na masę serową i mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji
• Masę przelewamy do tortownicy na spód z ciasteczek. Wyrównujemy powierzchnię
• Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 60 minut
• Pod koniec pieczenia zaczynamy przygotowywać polewę: czekoladę łamiemy na mniejsze kawałeczki i wkładamy do małego rondelka, podgrzewamy. Podlewamy 1 łyżeczką wody. Mieszamy cały czas. Do roztopionej czekolady dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy na jednolitą, gładką  masę
• Po 60 minutach pieczenia sernik wyjmujemy, smarujemy masą śmietanową i wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut
• Sernik studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika

Dodatkowe informacje: 

• Jak przygotować mus z dyni: Oczyszczoną dynię pokrojoną w mniejsze kawałki pieczemy w piekarniku aż do miękkości. Po wyjęciu z piekarnika i przestudzeniu oddzielamy miąższ od skórki. Miąższ potrzebny do sernika powinniśmy dość dokładnie odsączyć. Ja przekładam go na sito . Z miąższu ścieknie dużo płynu. Odsączony miąższ blendujemy na gładki mus
• Sernik upiekłam na tortownicy o średnicy 26 cm
• Masę serową możemy mieszać w robocie kuchennym bądź ręcznie za pomocą drewnianej łyżki. Najtrudniej rozmieszać mascarpone. Jeśli go dokładnie nie rozmieszamy w serniku będą białe kropki
• Ilość cukru można zwiększyć, jeśli ktoś lubi mocno słodkie ciasta. Ja staram się minimalizować jego ilość