Bigos z cukinii i pieczarek

 Bigos z cukinii i pieczarek 

Bigos z cukinii i pieczarek

Bigos z cukinii i pieczarek

Bigos z cukinii

    Bigos z cukinii to pyszny letni obiad. Można go przyrządzić z kiełbasą albo w wersji wegetariańskiej z jej pominięciem. Każda wersja jest pyszna. Bigos z cukinii jest propozycją na lekki smaczny obiad na ciepłe czy wręcz upalne dni. Robi się go bardzo szybko. Więc to też dobra propozycja dla zabieganych.

Składniki:

• 3 młode cukinie
•  300g pieczarek
• 250 g kiełbasy
• 1 duża cebula
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• sól i pieprz
• koperek

Sposób przygotowania:

• Cebulę kroimy i wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy aż się zeszkli. Ja całość przyrządzam na dużej patelni typu wok
• Do podsmażonej cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, delikatnie solimy i smażymy razem z cebulą aż woda spod pieczarek w większości odparuje
• Następnie dodajemy startą na grubej tarce cukinię i gotujemy razem ok 10 minut. Cukinia puści sporo soku, więc nie ma potrzeby podlewać bigosu wodą, chyba że ktoś woli bardziej płynne danie
• W tym czasie na osobnej patelni podsmażamy pokrojoną na plasterki kiełbasę, a następnie dodajemy do bigosu
• Pod koniec gotowania dodajemy łyżkę przecieru i doprawiamy pieprzem. Mieszamy
• Przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem
• Bigos możemy serwować solo lub z dodatkiem pieczywa