Żurek na wędzonce

 Żurek na wędzonce

Wielkanocny żurek na wędzonce

Żurek na wędzonce

Żurek na wędzonce

Żurek na wędzonce to danie, które podaję nie tylko na Wielkanoc. Żurek u nas to jedno z bardziej ulubionych dań. W zimie rozgrzewa, jest sycący, a do tego smaczny. Można używać różnych dodatków: białą kiełbasę, wiejską kiełbasę, boczek, wędzone żeberka - co mamy pod ręką. Obowiązkowo jajko na twardo i u nas ziemniaki, choć niektórzy wolą z chlebem. U nas ziemniaki. Tym razem przygotowałam wersję na bogato, bo użyłam i wędzone żeberka z dużą ilością mięsa, białą kiełbasę i boczek. 

Żurek na wędzonce

Składniki:

• ok 2,5 litra wody
• 70 dag wędzonych żeberek
• 2 białe kiełbasy
• 20 dag chudego wędzonego boczku
• 700 ml zakwasu na żurek
• 1 duża marchewka, kawałek pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe 
• 3 ziarna ziela angielskiego
• majeranek
• sól i pieprz
• duża łyżka mielonego suszu grzybowego
• dodatkowo: gotowane ziemniaki i jajka na twardo

Sposób przygotowania:

• W wodzie gotujemy żeberka pokrojone wcześniej na mniejsze kawałki oraz boczek. Dodajemy też marchewkę i pietruszkę
• Po 30 minutach mięso, boczek oraz warzywa wyjmujemy z wywaru. Z wywaru zdejmujemy szumowiny , a mięso z żeberek oddzielamy od kości i kroimy na mniejsze kawałki. Boczek kroimy w kostkę. Marchewkę kroimy na plasterki, a pietruszkę odrzucamy
• Boczek, mięso i marchewkę ponownie wrzucamy do wywaru. Dodajemy do niego ziele angielskie i liść laurowy oraz susz grzybowy
• Białą kiełbasę obieramy z błony i kroimy na plasterki. Dodajemy do wywaru i gotujemy ok 10 minut
• Do gotującego się wywaru wlewamy zakwas na żurek. Doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem oraz majerankiem. Chwilę wszystko razem gotujemy
• Jeśli żurek jest zbyt mało kwaśny można doprawić sokiem z cytryny
• Żurek podajemy z gotowanymi ziemniakami i jajkiem na twardo