Piernik z powidłami

Piernik z powidłami

 

Piernik wg tego przepisu, jak na mój gust, wychodzi idealny. Wilgotny, pyszny w smaku, mocno korzenny. Można go w dowolny sposób udekorować. Ja użyłam lukru i do dekoracji kilka pierniczków upieczonych wg przepisu TUTAJ. Kupiłam też posypkę w kształcie śnieżynek i czekoladowe gwiazdki. 
Z podanej ilości wyszły dwa pierniki pieczone w dwóch keksówkach o rozmiarach: 12x25 i 10x30.
Piernik długo zachowuje świeżość i  swą wilgotność.
Góra piernika podczas pieczenia pęka, ale polukrowanie czy udekorowanie go niweluje te estetyczne niedoskonałości, a zresztą jego smak rekompensuje wszelakie niedoskonałości, choć czy pęknięte ciasto można uznać za niedoskonałe??? 

 


Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• opakowanie przyprawy do piernika
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżka kakao
• 5 jajek
• 25 dag masła
• 20 dag cukru
• 1 opakowanie kwaśnej śmietany (200 g)
• szklanka powideł śliwkowych
• 10 - 15 dag bakalii (orzechy włoskie, rodzynki, migdały, kandyzowana skórka pomarańczowa)
• tłuszcz i bułka tarta do formy
• na lukier: 15 dag cukru pudru, 3 łyżki soku z cytryny, 1 - 2 łyżki gorącej wody i kilka kropli niebieskiego barwnika spożywczego

Sposób wykonania:

• Miękkie masło utrzeć z cukrem i dodawanymi kolejno żółtkami na puszystą masę
• Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą przyprawą korzenną i kakao
• Do masy maślano-żółtkowej dodawać partiami, nie przerywając miksowania, przesianą mąkę, śmietanę i powidła
• Białka ubić na sztywną pianę, wyłożyć na ciasto. Na pianę wsypać posiekane bakalie. Wszystko delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką.
• Dwie formy keksówki wysmarować masłem, obsypać tartą bułką i napełnić ciastem do 2/3 wysokości.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 50 - 60 minut
• Wyjąć z piekarnika,a po lekkim przestudzeniu pierniki wyjąć z form i wystudzić
• Po całkowitym wystudzeniu polukrować lukrem wykonanym z ww składników. Lukru nie trzeba ucierać, wystarczy tylko dokładnie wymieszać składniki
• Świeżo polukrowane ciasto można dowolnie udekorować. Ja użyłam do dekoracji niewielkich pierniczków w kształcie gwiazdek, posypki w kształcie śnieżynek, a także czekoladowych gwiazdek oraz laskę cynamonu