wtorek, 26 maja 2015

Zupa botwinkowa

Zupa botwinkowa



Już drugi raz tej wiosny przyrządziłam zupę botwinkową. Jest pyszna i sycąca, a ponadto jej smakiem możemy delektować się tylko wiosną, więc dlatego smakuje tym bardziej. W przygotowaniu prosta, a podana z ziemniakami i jajkiem stanowi doskonałe danie na ciepłe wiosenne dni.

 

Składniki:
  • 2 duże pęczki botwinki wraz z burakami
  • 1 młoda marchewka
  • 2-3 liście młodej kapusty włoskiej
  • 2,5 litra wody
  • sok z połowy niewielkiej cytryny
  • 1/5 butelki koncentratu buraczanego ( ja używam Krakusa )
  • sól
  • pieprz
  • 100 g śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • opcjonalnie 2 łyżeczki sypkiej przyprawy do zup ( kupuję w sklepie z ekologiczną żywnością - bardzo drobno zmielone suszone warzywa )
  • dodatkowo : ugotowane młode ziemniaki i jajka na twardo
  • kilka łyżek siekanego koperku
Sposób przygotowania:
  • Buraczki obieramy i kroimy w półplasterki. Marchewkę obieramy i również  kroimy
  • Łodyżki i liście botwinki myjemy i kroimy 
  • W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy przyprawę ( opcjonalnie ) i wrzucamy do niej pokrojone buraki, marchewkę i łodyżki. Gotujemy ok 20 minut
  • Do zupy dorzucamy następnie pokrojone liście kapusty włoskiej i botwinki i gotujemy kolejne 10 minut. Solimy
  • Po tym czasie do zupy dolewamy koncentrat buraczany i zakwaszamy ją sokiem z cytryny ( ilość wg upodobań ).. Doprawiamy pieprzem
  • Śmietanę dokładnie mieszamy z mąką i dolewamy nieco wywaru z zupy. Jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy ( ja roztrzepuję trzepaczką rózgową, aby nie było grudek). Płyn wlewamy do zupy, mieszamy i zagotowujemy
  • Zupę podajemy z młodymi ziemniakami i jajkiem na twardo posypaną obficie koperkiem

8 komentarzy:

  1. Hejka
    Załozyłam nowego bloga, wpadniesz i zostaniesz na dłużej?

    http://mojmalyogrodeczek.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  2. Moja ulubiona! Botwinkowa jest najlepsza :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Kilka razy już robiłam. Bardzo ją lubię :-)

    OdpowiedzUsuń
  4. Aniko pyyyyszna na pewno jest ta botwinka! Już robiłam tą bardzo dobrą zupke rok temu z Twojego wczesniejszego przepisu/wpisu! W tym roku już też i będę robić jak najczęściej!:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że korzystasz z moich przepisów. I że zupa z botwinki z mojego przepisu Ci smakuje! Tez ją lubię:-). Pozdrawiam i zapraszam po inne przepisy! :-)

      Usuń