Zupa krem z pieczarek

Zupa krem z pieczarek

 
Zupa krem z pieczarek należy do nielicznych zup kremów, które lubię i gotuję. Bo w zasadzie wolę zupy, z których można coś wyłowić, a z kremu można wyłowić co najwyżej groszek ptysiowy albo czipsy pieczarkowe, które podaję właśnie do kremu pieczarkowego. 

Krem pieczarkowy jest sycący i aromatyczny, o ile nie "zabijemy" zapachu pieczarek innymi aromatycznymi warzywami. Dlatego z korzeniem selera i pietruszki należy być bardzo ostrożnym.
Do mojego kremu podaję groszek ptysiowy oraz smażę na suchej patelni cienkie plasterki pieczarek pocięte razem z nóżką, a całość posypuję świeżą natkę pietruszki.

 

Składniki:

• 1,5 litra wody
• 0,5 kg pieczarek
• 1 niezbyt duża marchewka
• kawałek pietruszki
• niewielki kawałek selera
• 100 g śmietany
• 3 średnie ziemniaki
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• duża łyżka masła

Sposób wykonania:

• Obrane i oczyszczone: marchewkę, pietruszkę i seler gotujemy w 1,5 litrze wody.
• Po 10 minutach dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i całość gotujemy do miękkości ziemniaków.
• W tym czasie na patelni rozgrzewamy dużą łyżkę masła i wrzucamy na nią oczyszczone i pokrojone w plasterki pieczarki. Solimy i smażymy, aż do odparowania płynu.
• Pieczarki dodajemy do ugotowanych warzyw i razem gotujemy jeszcze około 5 minut.
• Po tym czasie całość rozdrabniamy za pomocą blendera, aby zupa uzyskała konsystencje kremu. Jeśli część płynu odparowało podczas gotowania uzupełniamy go przegotowaną wodą, tak, aby krem nie był zbyt gęsty. Zagotowujemy
• Zupę doprawiamy solą, pieprzem, kilkoma kroplami soku z cytryny oraz dodajemy śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy.
• Krem podajemy z groszkiem ptysiowym oraz z usmażonymi na suchej patelni plasterkami pieczarek. Można posypać natką pietruszki.