Zupa pieczarkowa z zacierkami

Zupa pieczarkowa jest u nas jadana chętnie, dlatego przyrządzam ją dość regularnie, ale żeby nie było nudno robię różne jej wersje. Tym razem zupa pieczarkowa z zacierkami.

Składniki:

60 dag pieczarek
marchewka
kawałek pietruszki
kawałek selera
2 ziemniaki
łyżka masła
łyżka mąki
2,5 litra bulionu
5 łyżek zacierek
sól
pieprz
150 g śmietany

Sposób przygotowania:

Pieczarki oczyścić i pokroić
Na patelni rozgrzać masło i wrzucić na nią pieczarki. Lekko osolić i doprawić pieprzem. Smażyć do odparowania płynu spod pieczarek
W garnku zagotować 2,5 litra bulionu. Ja gotuję wodę i do gotującej się wsypuję nieco bulionu wegetariańskiego ( bez konserwantów )
Do bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę marchewkę, seler i pietruszkę. Gotujemy ok 15 minut, a następnie dodajemy pieczarki, pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz zacierki. Gotujemy ok 10 minut, aż zacierki zmiękną
Całość doprawiamy solą i delikatnie pieprzem
W osobnym naczyniu śmietanę mieszamy z łyżką mąki. Dolewamy nieco płynu z zupy i wszystko dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Najlepiej trzepaczką rózgową. Płyn dolewamy do zupy, mieszamy i całość zagotowujemy
Zupę podajemy posypaną zieleniną i świeżo zmielonym pieprzem