Zupa jarzynowa na zasmażce

Zupa jarzynowa na zasmażce

Dziś przepis na bardzo smaczną zupę jarzynową na zasmażce. Wrzucam do niej wszystkie warzywa, jakie mam pod ręką, a na koniec dodaję lekko przyrumienioną zasmażkę z mąki,  co nadaje jej specyficznego smaku. 

Składniki:

• 1 marchewka
• kawałek korzenia pietruszki
• kawałek selera
• garść zielonego groszku ( świeżego lub mrożonego )
• pół kalarepy ( jeśli jest dostępna )
• 3 średnie ziemniaki
• kilka różyczek kalafiora
• 1 - 2 liście kapusty włoskiej
• garść fasolki szparagowej
• kawałek pora
• 2 - 3 łyżki mąki
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz
• zielenina do posypania zupy ( koperek lub pietruszka )

Sposób wykonania:

• Warzywa obieramy, myjemy
• W garnku zagotowujemy ok 2 litry wody. Wrzucamy do niej na początek pokrojone w kostkę: marchewkę, pietruszkę i seler oraz pokrojoną w ok 2 centymetrowe kawałki fasolkę szparagową. Gotujemy ok 10 - 15 minut
• Następnie do zupy dodajemy pokrojonego w półplasterki pora, pokrojoną w słupki kalarepę, ziemniaki ( pokrojone w kostkę ), zielony groszek i gotujemy ok 5 minut. W tym czasie zupę doprawiamy solą i pieprzem
• Po tym czasie do zupy wrzucamy pokrojoną kapustę włoską i kalafiora i gotujemy do miękkości, a więc ok 6 - 7 minut. Gdyby zbyt dużo wody odparowało podczas gotowania uzupełniamy ją tak, aby zupa nie była zbyt gęsta ( dodatkowo zagęści ją nieco także zasmażka )
• Przygotowujemy zasmażkę: na patelni rumienimy 2 - 3 łyżki mąki. Gdy nabierze ona złotawego koloru dodajemy masło i chwilkę razem przesmażamy. Następnie masę nieco studzimy i dolewamy wody. Mieszamy aby nie było grudek ( ja przekładam zasmażkę do wysokiego naczynia, dolewam wody i roztrzepuję trzepaczką rózgową ). Zasmażkę rozprowadzoną płynem wlewamy do zupy i mieszamy. Całość zagotowujemy
• Zupę podajemy posypaną zieleniną. Można posypać dodatkowo świeżo zmielonym pieprzem