Naleśniki z serem i malinami

Naleśniki z serem i malinami

Dziś moje ulubione naleśniki z serem i malinami. Maliny nadają tym naleśnikom fajnego orzeźwiającego smaku i nieco kwaskowatości. Ogólnie pyszny bezmięsny obiad lub po prostu deser. 

 

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 200 g mąki ( trochę więcej niż szklanka )
• 2 szklanki mleka
• jajko
• szczypta soli
• łyżka oliwy/oleju
• ewentualnie 1 łyżeczka cukru

Składniki na farsz serowy:

• 40 dkg sera białego
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• + 3 - 4 łyżki masła do podsmażenia gotowych naleśników 

Dodatkowo: szklanka malin 

Sposób wykonania:

• Składniki na ciasto dokładnie mieszamy, aby nie było grudek ( przeważnie robię go w takim naczyniu - miarce z rączką, bo posiada dzióbek i ciasto łatwo się wylewa nie kapiąc potem po całej kuchni )
• Ser, żółtka, cukier i śmietanę ucieramy w malakserze na gładką masę ( lub ręcznie, ale ser wtedy nie będzie taki gładki ).
• Na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Przed wylaniem na patelnię ciasta skrapiamy ją kilkoma kroplami oleju i energicznymi ruchami rozprowadzamy tłuszcz na gorącej patelni. Naleśnik podsmażamy na jasnozłoty kolor i przewracamy na drugą stronę, aby również lekko się przyrumienił
• Naleśniki smarujemy niezbyt grubą warstwą ser. Z boku naleśnika, od którego zaczniemy zwijanie, układamy wzdłuż podwójny szereg malin i naleśnik zwijamy w rulonik
• Na patelni  rozgrzewamy łyżkę masła, układamy na niej naleśniki i podsmażamy z obu stron na ładny złoty kolor
• Serwujemy z cukrem pudrem