Zupa dyniowa z białą fasolą i grzankami

Zupa dyniowa z białą fasolą i grzankami

Na święta rozkroiłam ostatnią dynię, która pozostała u mnie z jesieni. Zrobiłam z niej babkę, a z reszty zupę. Bardzo smaczną zupę:-). No nie jest to sezon na dynię, ale, kto kupił i przechował, to może i na wiosnę cieszyć się jej smakiem. U mnie jeszcze w piwnicy w słoiczkach czeka na wykorzystanie puree z dyni. Ale w tym roku nie będę już jej przerabiać na puree. Lepiej przechować ją w całości. Nic się z nią nie dzieje, więc w każdym momencie możemy po nią sięgnąć i przygotować to, co nam pasuje. Trzeba mieć zwykle pomysł na kilka dań z jej udziałem, bo jedna dynia z powodzeniem starczy na zupę, ciasto i jeszcze inne smakowitości.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1/2 litra bulionu ( najlepiej warzywnego)
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• szczypta kurkumy
• 1 puszka białej fasoli
• bagietka + 2 łyżki masła +  2 garście sera żółtego startego
• 3 łyżki oliwy

Sposób wykonania:

• Dynię rozkrawamy, pozbawiamy miękkiego środka, kroimy na cząstki i obieramy
• Obraną dynię kroimy na małe kawałki
• Cebulę drobno kroimy
• W rondelku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią dynię, cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Delikatnie solimy i smażymy często mieszając, aż warzywa nieco zmiękną ( ok 10 minut )
• Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem do miękkości warzyw ( 10 - 15 minut ). Miksujemy na krem
• Krem dyniowy doprawiamy solą, pieprzem, imbirem, kurkumą i papryką i chwile razem gotujemy
• Fasolę z puszki płukamy na sicie i dodajemy do zupy. Chwilę całość gotujemy
• Masło łączymy ze startym serem, a następnie smarujemy nim bagietkę pokrojoną na ukośne kromki. Wkładamy do zapieczenia do piekarnika
• Zupę podajemy z grzankami. Można posypać posiekaną pietruszką