Biszkopt z truskawkami

Biszkopt z truskawkami

Truskawkowo jest już od jakiegoś czasu, Dziś u mnie kolejne już ciasto z truskawkami. Tym razem biszkopt z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką. Ciasto niezbyt słodkie, bo nie lubię zbyt słodkich wypieków. Myślę, że w sam raz na ciepłe dni. Podane z lodówki jest smaczną, lekka i orzeźwiającą przekąską do popołudniowej kawy.

Składniki:

Na biszkopt:

• 3 jajka
• 6 płaskich łyżek cukru kryształu ( drobnego )
• 3 łyżki mąki pszennej tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Na masę/ krem:

• 2,5 szklanki mleka ( 3,2 % )
• 125 g masła
• 2 budyni śmietankowe z cukrem
• 1 łyżka mąki krupczatki
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: ok 0,5 kg truskawek i 2 galaretki truskawkowe 

Sposób wykonania:

•  2 galaretki rozpuszczamy w 800 ml gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia
• Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i pozostawiamy do obcięknięcia
• Oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko
• Tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy go masłem
• Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie dodajemy po łyżce cukru nadal ubijając
• Następnie dodajemy po jednym żółtku mieszając ciasto na mniejszych obrotach
• Na koniec dodajemy po łyżce mąki cały czas mieszając
• Gładkie ciasto przelewamy do formy, wygładzamy powierzchnię i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok 30 minut na ustawieniu góra - dół
• Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, chwile studzimy, a następnie odpinamy obręcz i pozostawiamy do wystudzenia. Odciągamy ze spodu papier i przekładamy na spód tortownicy ( ja użyłam do zimnego biszkoptu tortownicy o nieco mniejszej średnicy niż ta, na której piekłam biszkopt, aby ciasto po ponownym spięciu obręczy nie odstawało zanadto od ścianek ). Ponownie zapinamy obręcz
• ok. 2 szklanki mleka zagotowujemy, a w pozostałym mleku rozprowadzamy 2 budynie i mąkę krupczatkę. Na gotujące się mleko wlewamy rozmieszany z mlekiem proszek budyniowy i chwilę razem gotujemy cały czas mieszając, aby budyń się nie przypalił. Odstawiamy do wystygnięcia
• Miękkie masło ucieramy z 3 łyżkami cukru pudru na gładką masę, a następnie dodajemy do niej  po łyżce zimnego budyniu cały czas ucierając mikserem, aż uzyskamy gładką masę
• Na wystudzony biszkopt wylewamy krem budyniowy i wygładzamy. Na masie gęsto układamy truskawki ( można nieco wciskać do masy budyniowej ) , a wszystko zalewamy tężejącą galaretką
• Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin aż masa budyniowa i galaretka odpowiednio stężeją