Wigilijne uszka z pieczarkami

Wigilijne uszka z pieczarkami

Czas nadchodzących Świat Bożego Narodzenia powoduje, że zasiadamy w kuchni, by lepić pyszne domowe uszka do wieczerzy wigilijnej. Oczywiście uszka można kupić gotowe, zamrożone, jednak nie jest to to samo, co domowe, własnej roboty. Ja preferuję te z pieczarkami, bo wydaja mi się bardziej wyraziste od tych z grzybami leśnymi. Na moim blogu podawałam już przepis na uszka z pieczarkami, a teraz podaję nieco zmodyfikowany przepis na te uszka. Smaczniutkie i robię ich zawsze sporo. Jak zostają to po Nowym Roku gotuje barszcz i podaje go z naszymi ulubionymi uszkami i nikt nie wybrzydza. To jedno z tych dań, które można jeść i jeść i u nas się nie nudzi. Ale niestety uszka kiedyś się kończą i na takie danie znów trzeba czekać do grudnia. Ale to i dobrze, bo po przerwie smakują jeszcze bardziej:-)

 

Składniki:

Na farsz:

• 1 kg pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki tartej bułki
• sól
• pieprz

Na ciasto:

• 600 g mąki
• 2 żółtka
• 2 łyżki oleju
• sól
• gorąca woda ( ok 1,5 szklanki )

Sposób wykonania:

• Pieczarki obieramy, myjemy, a następnie ścieramy na tarełku o małych oczkach ( ja w maszynce do mięsa z wymiennymi tarkami )
• Na patelni na kilku łyżkach oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę, a następnie dodajemy starte pieczarki. Delikatnie solimy i oprószamy pieprzem. smażymy do momentu odparowania płynu spod pieczarek. Na koniec smakujemy i doprawiamy jeszcze ewentualnie solą i pieprzem. Studzimy
• Wystudzone pieczarki przekładamy do miski, dodajemy dwa żółtka, bułkę tartą i mieszamy
• Z podanych wyżej składników wyrabiamy ciasto. najpierw łączymy mąkę z żółtkami, odrobiną soli i olejem. Po wymieszaniu dodajemy stopniowo bardzo ciepłą wodę ( ilość wody podana w składnikach jest orientacyjna. Dolewamy ją stopniowo wyrabiając w międzyczasie ciasto, do momentu, aż uzyskamy odpowiednia konsystencję ). Mieszamy, a następnie wyrabiamy aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Zostawiamy go na 10 minut w misce przykrytej ściereczką. Ciasto dzielimy na kilka części
• Stolnicę podsypujemy mąką  i rozwałkowujemy na niej po kolei porcje ciasta. Wykrawamy nieduże kółeczka i na każde nakładamy nieco farszu. Sklejamy w pierożka. Na koniec zlepiamy dwa końce pierożka formując uszko
• Uszka możemy zamrozić lub ugotować na bieżąco. Gotujemy je w osolonej wodzie ok 3-4 minuty od wypłynięcia
• Podajemy z czerwonym barszczem