Pierogi szpinakowe z mięsem z indyka

Pierogi szpinakowe z mięsem z indyka

 

Oj jak dawno zabierałam się za zrobienie tych pierożków z ciastem szpinakowym. Bardzo smaczny i sycący obiad. Tym razem mięso ugotowałam ekstra do pierogów, bo zazwyczaj korzystam z mięsa z rosołu ( zwykle wołowego ). Miałam akurat jeszcze kawałek udźca z indyka, którego większą część wykorzystałam już wcześniej. Zostało mi jakieś 30 dag mięsa, które ugotowałam, a co dalej to dowiecie się z opisu poniżej. 



Składniki:

Na ciasto: ( na około 35 pierogów)

• 250 g mąki pszennej
• 80 g mrożonego poszatkowanego szpinaku 
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju
• gorąca woda

Na farsz :

• 35 -40 dag mięsa z indyka ( u mnie kawałek udźca )
• 1 duża marchewka
• sól 
• pieprz
• suszona bazylia
• 1 jajko
• cebula
• 3- 4 łyżki oleju

Sposób wykonania:

• Z  podanych wyżej składników zagniatamy ciasto tz mąkę, szpinak, żółtko, olej i sól mieszamy. Gdy składniki są już wymieszane stopniowo dolewamy tyle wody, aby ciasto uzyskało odpowiednią konsystencję. Szpinak przed dodaniem do ciasta rozmrażamy i odsączamy z nadmiaru wody. 
• Gotowe ciasto pozostawiamy na 15 minut w misce przykrytej ściereczką
• Mięso gotujemy wraz z marchewką w osolonej wodzie, Możemy też użyć mięsa i marchewki z rosołu.
• Ugotowane mięso i marchewkę mielimy. Dodajemy jajko oraz zeszkloną cebulę wraz z olejem. Całość doprawiamy pieprzem, delikatnie solą oraz suszoną bazylią. Mieszamy
• Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy foremką kółeczka. Na każde nakładamy odpowiednią ilość farszu i sklejamy
• Gotujemy w lekko osolonej wodzie ok 4 minuty od wypłynięcia
• Podajemy z cebulką podsmażoną na oleju