Młody bób z fasolką szparagową, boczkiem i kiełbasą. Potrawka z bobu na obiad

Młody bób z fasolką szparagową, boczkiem i kiełbasą

Potrawka z bobu na obiad

 
Już pojawił się pierwszy w tym sezonie bób. Lubimy go, więc nie bacząc na cenę kupiłam kilogramowy woreczek młodego bobu i postanowiłam od razu go ugotować. Ale aby coś urozmaicić wymyśliłam sobie danie kilkuskładnikowe. Sycące, smaczne i takie, które jadamy rzadko, więc z tym większą przyjemnością zostało zjedzone. 

Ja bobu z łupek nigdy nie obierałam i nie będę obierać. W takiej wersji smakuje mi najbardziej. Tak zostałam nauczona jeść bób, a zresztą, właśnie w łupince jest najwięcej składników odżywczych, z których nasz organizm może wyciągnąć najwięcej korzyści. Wiem, że dla niektórych jedzenie z łupinkami jest nie do pomyślenia, ale u nas była taka tradycja, tak się nauczyłam i inaczej bobu nie jadam. Ale jeśli komuś łupinka przeszkadza zawsze może się pobawić w jej zdejmowanie. 



Składniki: ( 4 - 5 porcji )

• 1 kg bobu
• 3 - 4 duże pomidory ( raczej miękkie )
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule dymki ( biała część )
• 25-30 dag żółtej fasolki szparagowej
• pęto ulubionej kiełbasy ( u mnie swojska )
• 25 dag chudego boczku
• pół pęczka koperku
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju

Sposób wykonania:

•  Bób gotujemy do miękkości w osolonej wodzie
• W osobnym garnku gotujemy fasolkę szparagową pokrojoną w krótsze części
• Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy i dodajemy drobno posiekaną cebulkę. Mieszamy i smażymy aż cebula zmięknie
• Następnie do cebuli dodajemy sparzone, obrane ze skórki i drobno posiekane pomidory
• Całość solimy, doprawiamy pieprzem i smażymy, aż pomidory zmiękną , rozpadną się i odparuje z nich nadmiar płynu
• Boczek kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Na osobnej ( lub tej samej - jak kto woli ) patelni podsmażamy kiełbasę pokrojoną w półplasterki
• Koperek siekamy
• Do pomidorów dodajemy odcedzony bób i fasolkę szparagową. Mieszamy. Dodajemy skwarki z boczku i podsmażoną kiełbasę ( ja bez wytopionego tłuszczu ). Dodajemy koperek i wszystko mieszamy
• Potrawę podajemy solo