Kiszone ogórki na zimę

 Kiszone ogórki na zimę

     Ogórki kiszone na zimę to u mnie obowiązkowe przetwory. Robię ich dużo, bo wszyscy w domu są ich amatorami, a ponadto przydają się do sałatek, surówek czy po prostu na pyszną zupę ogórkową. Jeśli chodzi o dodatki do ogórków - nie szaleję. Dodaję baldachy kopru, czosnek i chrzan, choć wiem, że niektórzy dodają całą masę różnych dość dziwnych moim zdaniem dodatków. Mój przepis na ogórki jest wypróbowany. Robię je wg tego przepisu od lat. Wszyscy ogórkami są zachwyceni i domagają się zawsze po spróbowaniu ich przepisu. Tak więc zachęcam do wypróbowania tej sprawdzonej receptury. Z 10 kg wyszło mi 21 słoików. Nie został ani jeden ogóreczek.

Składniki:  ( ilość i proporcje podam w sposobie przygotowania )

• ogórki
• chrzan
• czosnek
• koper z baldachami ( świeży bądź podsuszony )
• sól do przetworów
• oliwa

Sposób przygotowania:

•  Przygotowujemy słoiki ( o pojemności 1 litra ): dokładnie je myjemy gorącą wodą z płynem. Przykrywki myjemy i wyparzamy. Ja zagotowuję w garnku wodę i wkładam do niej na chwilę przykrywki. Następnie wyjmuję i wycieram do sucha. Słoików nie suszę
• Ogórki dokładnie myjemy
• Czosnek obieramy z łupinek, chrzan również obieramy i kroimy na mniejsze części
• Do każdego słoika wkładamy 1 duży baldach koperku ( suszony lub świeży ), dwa dość duże ząbki czosnku - można przekroić na pół i 1 większy kawałek chrzanu lub dwa mniejsze
• W słoikach ściśle układamy ogórki. Po zalaniu wodą nie mogą pływać i wystawać powyżej powierzchni zalewy
• Przygotowujemy zalewę: na 1 litr wody dajemy 2 łyżki soli do przetworów, Zalewę zagotowujemy i wrzątkiem zalewamy ogórki w słoikach. Woda musi całkowicie zakryć ogórki, nie powinny wystawać powyżej powierzchni wody
• Do każdego słoika wkrapiamy na wierzch kilka kropel oliwy i słoik zakręcamy. Odstawiamy do zakiszenia. Ze słoików po kilku dniach może wyciekać płyn, ale jest to zjawisko normalne, efekt kiszenia
• Na kilogram ogórków należy przygotować 1 litr zalewy. Z 1 kg ogórków robimy dwa litrowe słoiki. I na te 2 słoiki starcza 1 litr zalewy. To są proporcje ogólne, możliwe są niewielkie wahania