Chleb pszenno-żytni na zakwasie

 Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Chleb psznno-żytni na zakwasie

    Od jakiegoś już czasu piekę chleb w domu. Mam zakwas, który dokarmiam i tak to już trwa dłuższy czas. Domowy chleb na zakwasie jest pyszny. Jeszcze ciepły, z chrupiącą skórką posmarowany masłem to coś wspaniałego. I ten zapach pieczonego chleba, który unosi się po domu! Taniej to pewnie nie wychodzi, ale na pewno smaczniej. I wiemy, co jemy. Po mąkę jeżdżę do młyna w miejscowości obok. I tak już od jakiegoś czasu. Dziś podam przepis na chleb pszenno-żytni na zakwasie. Piekę też inne chleby, ale ten jest najbardziej uniwersalny. Przygotowanie samego chleba jest bardzo proste. Ale np wieczorem dnia poprzedniego należy dokarmić zakwas, który potrzebuje kilkunastu godzin, żeby wyrosnąć i nabrać właściwości.

Składniki:

• 300 g zakwasu żytniego na chleb
• 170 g mąki żytniej typ 720
• 400 g mąki pszennej chlebowej typ 650
• niepełna łyżka soli
• 430 ml ciepłej przegotowanej wody

Sposób przygotowania:

• Do dużej miski wsypujemy oba rodzaje mąki i sól. Mieszamy
• Do mąki dodajemy zakwas i wlewamy wodę. Dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki
• Ciasto przekładamy do keksówki ( moja specjalna do chleba ma wymiary 30 x 14 - ale można dać do węższej, a chleb będzie wówczas wyższy ) wysmarowanej olejem albo wyłożonej papierem do pieczenia
• Keksówkę z ciastem odstawiamy do wyrośnięcia na 5-6 godzin
• Po tym czasie chleb wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 1 godzinę
• Po wyjęciu z piekarnika chleb należy delikatnie wyjąć z keksówki ( ważne ! ) i ostudzić na kratce kuchennej