Rolada kokosowa

 Rolada kokosowa

Rolada kokosowa

Rolada kokosowa

Rolada kokosowa

    Rolada biszkoptowa z masą kokosową, a właściwie to masa z serka mascarpone i bitej śmietany z dodatkiem wiórków kokosowych. Całość pyszna i w miarę szybka do wykonania. Polecam!

Składniki:

Na ciasto:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru pudru

Na masę kokosową:

• 300 ml śmietanki 30% lub 36%
• serek mascarpone 250 g
• 2 łyżki cukru pudru
• opcjonalnie 1 opakowanie śmietan-fix
• 60-80 g drobnych wiórek kokosowych

Sposób przygotowania:

• Żółtka oddzielamy od białek
• Białka ubijamy na sztywną pianę dodając do nich cukier i proszek do pieczenia
• Do ubitych białek dodajemy dokładnie roztrzepane żółtka i mieszamy delikatnie przy pomocy łopatki
• Następnie do masy jajecznej dodajemy partiami przesianą mąkę i delikatnie mieszamy
• Ciasto przelewamy na dużą blachę ( tą z wyposażenia piekarnika ) wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 12-15 minut
• Blachę z ciastem wyjmujemy z piekarnika i po chwili ciasto odwracamy papierem do góry na rozłożoną ściereczkę lub drugi papier do pieczenia. Odrywamy papier z pieczenia i ciasto zwijamy razem z papierem, ale dość luźno. Pozostawiamy tak do czasu przełożenia masą
• Przygotowujemy krem kokosowy. Śmietanka i ser muszą być prosto z lodówki
• Śmietanę ubijamy razem z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywną masę. Nie można ubijać za długo, bo masa się zetnie. Do ubitej śmietanki dodajemy stopniowo serek mascarpone i dalej mieszamy ale na wolniejszych obrotach, albo po prostu mieszamy go ze śmietaną za pomocą łopatki silikonowej
• Na koniec dodajemy drobne wiórki kokosowe i jeszcze raz mieszamy
• Ciasto rozwijamy i nakładamy na niego masę. Rozprowadzamy ją równomiernie zostawiając wzdłuż jednego dłuższego boku wolne ciasto bez masy ( ok 1 cm )
• Zwijamy roladę wzdłuż dłuższego boku zaczynając od tego boku wypełnionego do końca masą. Roladę zawijamy w ściereczkę lub w papier do pieczenia najlepiej obsypany cukrem pudrem ( rolada nie będzie się przyklejać do ściereczki/ papieru. Końcówka ciasta musi znaleźć się pod spodem rolady
• Tak przygotowaną roladę wkładamy do lodówki na kilka godzin
• Przed podaniem obsypujemy cukrem pudrem i ewentualnie  wiórkami