Rożki z tortilli z warzywami

 Rożki z tortilli z warzywami

Rożki z tortilli z warzywami

Rożki z tortilli z warzywami

Rożki z tortilli z warzywami

     Rożki z tortilli to był u mnie sposób na wyczyszczenie lodówki z różnych warzyw i pieczarek, które wypadało już zużyć. I tak oto powstał smaczny farsz do tortilli, którą zwijałam na kształt rożków. Całość przesypywana tartą mozzarellą i zapieczona w piekarniku. Pyszne danie z serii tych, do których wykorzystujemy wszystko to, co nam zbywa w lodówce. Do farszu użyłam papryki szpiczastej. Ma cieńszy i łagodniejszy w smaku miąższ.

Rożki z tortilli z warzywami

Składniki:

• tortille ( u mnie 5 placków )
• mała puszeczka kukurydzy
• mała cukinia
• pół brokułu
• 3 szpiczaste papryczki czerwone ( średniej wielkości )
• 1 czerwona cebula
• 250 g pieczarek
• sól i pieprz
• 200 g tartej mozzarelli
• olej

Sposób przygotowania:

• Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy przez 5-6 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy
• Kukurydzę odsączamy
• Cukinię kroimy na małe kawałki
• Pieczarki obieramy i kroimy
• Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i wrzucamy na niego pieczarki i cukinię. Smażymy do odparowania płynu doprawiając solą i pieprzem
• Paprykę i cebulę kroimy w kosteczkę,
• Wszystkie warzywa mieszamy. Pieczarki, brokuł i cukinia powinny być ostudzony, Mieszamy z  serem ( 2/3 )
• Tortille przekrawamy na pół, aby powstały nam półkola
• Każdą połówkę tortilli zwijamy w rożek i napełniamy warzywnym farszem. Wierzch warzyw posypujemy resztą sera
• Rożki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Zapiekamy ok 15 minut
• Podajemy z salsą pomidorową